Schoko Ostereier aus Berlins ältester Pralinenmanufaktur
Zu Ostern füllt Sawade Schokoeier, Marzipan-Eier und einen Hasen nach Dürers Vorbild, alles gefertigt in Berlin-Reinickendorf. Die Hohlkörper entstehen im eigenen Haus, die Füllungen reichen von Nussnougat bis Marc de Champagne, und viele Sorten kommen ganz ohne Alkohol aus.
Schoko Ostereier von Sawade sind gefüllte Eier aus der ältesten Pralinenmanufaktur Berlins, gefertigt in der Wittestraße in Reinickendorf. Hier findest du das Ostersortiment des Hauses, das seit 1880 in der Stadt arbeitet – vom Fünfer-Tütchen bis zur kornblumenblauen Geschenkdose. Und wer den Likör scheut, bleibt vom Nest bis zur Dose alkoholfrei.
Vom Schokoei bis zum Dürerhasen
Das Ostersortiment versammelt Schoko Ostereier in Tütchen zu fünf und Schachteln zu acht, dazu Marzipan-Eier in zwei Größen und einen Osterhasen aus purer Rohmasse.
In den Fünfer-Tütchen stecken Nussnougat, Pistazie und Vanille-Karamell, dazu Blätterkrokant, Marzipan und Nougat Crisp. Jedes Tütchen bündelt fünf Eier einer Sorte und ist mit einer Schleife gebunden, ein Mitbringsel für den Osterbrunch. Marc de Champagne, Knickebein und Eierlikör holen den im Haus angesetzten Likör ins Ei.
Wer sich nicht entscheiden will, greift zur Schachtel mit acht gemischten Schokoeiern ohne Alkohol. Für den Nachtisch stehen die Dessert Eier bereit, gefüllt mit Vanillebutter-Trüffel, Sahnenougat und Vanille-Karamell.
Daneben behauptet sich der Osterhase aus Marzipanrohmasse, geformt nach Albrecht Dürers berühmter Naturstudie und von Hand mit Kakao bestäubt – daher der samtige Duktus. Er wiegt 95 Gramm und kommt nebenbei ohne jede tierische Zutat aus. Das Prächtige Pasteten Ei bringt die Berliner Pastete in Eiform auf den Tisch, sieben Schichten von Nougat bis Blätterkrokant unter einer geflämmten Marzipandecke.
Geschleudert, gefüllt und einzeln gewickelt
Jeder Hohlkörper entsteht im Schleuderverfahren in der eigenen Manufaktur und wird erst nach dem Erkalten gefüllt, damit die dünne Schale nicht schmilzt.
Am Ende wiegt ein Ei ziemlich genau 20 Gramm, eine mundgerechte Größe. Danach bekommt jedes Stück seine eigene Folie, damit es den Weg ins Osternest unbeschadet übersteht und dort in der Morgensonne leuchtet.
Beim Marzipan arbeitet Sawade ausschließlich mit Rohmasse, die 52 Prozent Mandeln aus dem Mittelmeerraum enthält. Der bittere Anteil der Mandeln gibt den Eiern und dem Hasen ihren Charakter. Die Marzipan-Eier sind deshalb massiv gegossen, rundum in Edelbitterschokolade getaucht und lassen sich am Tisch in Scheiben teilen, zu 60 oder 125 Gramm.
Ein Osterei mit Geschichte
Schon um 1900 verzeichnen die Auftragsbücher des Hauses ein großes Osterei mit Blumenschmuck, bestellt für Prinzessin Johanna der Niederlande.
Heute übernimmt die kornblumenblaue Geschenkdose mit zwölf Ostereiern das Festliche, gestaltet von Clare Owen, die seit 2025 für Sawade zeichnet. Bei Sawade heißt die Runddose »Osterwiese«, und genau so sieht sie aus: Tulpen, Krokusse und Küken unter einem Goldband, innen sechs Sorten ohne Alkohol.
Die Dose wandert als Ganzes ins Nest, die Tütchen verstecken sich auch einzeln gut – im Blumentopf, hinter Büchern, in der Jackentasche. Und wenn die Eier gegessen sind, bleibt die Dose für das nächste Jahr.
Was die Manufaktur über das Jahr sonst noch kann, zeigt das ganze Sawade-Sortiment mit Pralinen, Trüffeln und Pasteten. Wenn die Tage wieder kürzer werden, wechseln die Eier die Form und werden zu Schokokugeln für die Weihnachtszeit. Der Frühling kann kommen.
