Schokoeier – Erdbeercreme – 5 St

Schokoeier Erdbeercreme von Sawade mit Frucht unter Vollmilch

Schokoeier Erdbeercreme von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Vollmilchschokolade mit einer hellen Fruchtcreme im Kern. In der Füllung stecken echte Erdbeeren und eingedickter Saft, dazu ein Zug Säure, der die Süße im Zaum hält. Gewickelt sind sie in rosa Folie.

Schokoeier Erdbeercreme sind die Fruchtsorte unter den Ostereiern von Sawade aus Berlin-Reinickendorf, je 20 Gramm schwer und innen mit einer weichen Creme ausgegossen. Fünf Stück füllen wir in einen Cellobeutel und schließen ihn mit einer Satinschleife, das im Nest genauso gut aussieht wie auf dem Frühstückstisch.

Die Vollmilchhülle gibt nach, die Frucht kommt

Zuerst dreht sich die rosa Folie an beiden Enden auf wie bei einem Bonbon und gibt ein glänzendes Ei frei. Die Hülle eines Eis von zwanzig Gramm bleibt notgedrungen dünn, und so gibt sie schon beim ersten Bissen nach. Nach dem Zucker steht die Kakaobutter in der Zutatenfolge, und darauf folgt das Milchpulver, das der Hülle ihre Milde gibt.

Dahinter wartet eine hellrosa Creme, weich und kühl, die sich sofort über die Zunge legt. Beerig, cremig, mild – die Vollmilch trägt die Frucht, statt sich vor sie zu stellen, und ein Hauch Vanille rundet den Ton nach unten ab.

Edelbitterschokolade würde die Beere überdecken und weiße Schokolade sie in Süße ertränken, weshalb hier die mittlere Wahl die richtige ist. Ohne diese Säure schmeckt eine solche Füllung übrigens rasch nach Bonbon, mit ihr bleibt sie erkennbar nach Beere.

Wie Frucht überhaupt in eine Creme kommt

Frucht und Fett sind keine geborenen Freunde, denn das Wasser aus der Beere und die Kakaobutter wollen sich nicht mischen.

Deshalb kommt sie hier als ganze Beere und als eingedickter Saft in die Masse, dessen Wasseranteil vorher heruntergefahren wurde. Die Creme muss außerdem gebunden sein, sonst würde sie sich hinter der Hülle absetzen und wässrig werden.

Das Rosa stammt ebenfalls aus dem Vorratsschrank und nicht aus dem Farbtopf, nämlich aus schwarzer Karotte und Holunderbeere. Beide bringen ein warmes, etwas gedecktes Rosa mit, das im Cellobeutel eher nach Eis aussieht als nach Neonpapier. Auf Palmöl sowie auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe verzichtet Sawade dabei bewusst.

Ein Ei für den Tisch der Erwachsenen

In der Rezeptur steht auch Alkohol, in kleiner Menge und ohne jede Likörwirkung, ausgewiesen ist er trotzdem. Wer die Nester im Garten verteilt, legt diese Sorte deshalb besser auf den Tisch der Erwachsenen und greift für die Kinder zu einer anderen.

Geschleudert wird jeder Hohlkörper bei Sawade in der Wittestraße, gefüllt erst nach dem Erkalten, und die Folie legt sich zuletzt darum. Für eine weiche Füllung muss die Wand dabei überall gleich stehen, weil eine dünne Stelle die Creme schon im Beutel durchlässt.

Das rosa Ei hält es mit einem Glas Prosecco und mit der Kaffeetafel am Ostersonntag. Lagere den Beutel kühl und trocken, dann bleibt die Vollmilchhülle glänzend, während sie im Kühlschrank beschlägt und über zwanzig Grad zusammen mit der Creme weich wird.

Zitrisch geht es bei der Zitronencreme in weißer Schokolade weiter, knusprig beim Nougat Crisp und ganz ohne Frucht beim Vanille Karamell. Was Sawade sonst noch fürs Nest schickt, steht bei Sawade Berlin Ostern.