Schoko Eier – Vanille Karamell – 5 St

Schoko Eier Vanille Karamell von Sawade mit weicher Füllung

Schoko Eier Vanille Karamell von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Vollmilchschokolade, in denen ein weiches Karamell sitzt. Kondensmilch hält die Füllung dauerhaft geschmeidig, Vanille legt einen runden Ton darüber, und ein Körnchen Salz hält die Süße auf Abstand.

Schoko Eier Vanille Karamell sind gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen Vollmilchschokolade und innen ein zartes Vanille-Karamell, jedes Ei rund 20 Gramm schwer. Fünf davon setzen wir in einen Cellobeutel und binden oben ein cremefarbenes Band zur Schleife.

Das Karamell zieht nach, statt zu splittern

Die karamellbraune Folie sieht schon aus wie ihr Inhalt, warm und ein wenig golden. Gekochter Zucker kann zweierlei werden, entweder eine harte Masse zum Lutschen oder eine geschmeidige, die nachgibt, und in diesem Ei ist es die zweite Art.

Die Vollmilchhülle bricht dünn, dann kommt das Karamell hinterher und legt sich warm über die Zunge. Die Vanille liegt als runder Ton darüber, das Salz arbeitet von der anderen Seite, und beim Abbeißen zieht die Füllung leicht nach.

Weich, warm, ein wenig salzig – so schmeckt Karamell, das sich nicht allein auf Zucker verlässt. Ohne Vanille bliebe gekochter Zucker flach; mit ihr bekommt die Masse jene Tiefe, die an Milchreis und an Vanillesoße erinnert.

Salz ist dabei die heikelste Zutat der Rezeptur, denn ein Körnchen zu viel und die Füllung schmeckt nach Brezel statt nach Milch. In der richtigen Menge schmeckt man es überhaupt nicht heraus, sondern nur alles andere deutlicher.

Warum Kondensmilch das Karamell weich lässt

Wird allein Zucker gekocht, entsteht Bruchkaramell, das hart bleibt und beim Zerbeißen splittert. Kommt dagegen gezuckerte Kondensmilch mit in den Kessel, bleibt die Masse dauerhaft geschmeidig, weil Milch und Fett den Zucker daran hindern, wieder zu harten Kristallen zusammenzufinden.

Genau das passiert hier, und deshalb füllt Sawade das Karamell in den bereits erkalteten Hohlkörper, wo es nicht nachtrocknet. Die Hülle bleibt dabei so dünn wie möglich, damit die Füllung den Raum bekommt und nicht der Kakao.

Das Kokosfett in der Rezeptur sorgt zusätzlich dafür, dass die Masse bei Zimmertemperatur weich bleibt und beim ersten Druck sofort nachgibt. Gegossen, gefüllt, verschlossen – im Grunde ist dieses Ei ein kleines Fass voll Karamell.

Ein Ei für den Ostermorgen mit Milchkaffee

Zum Karamell-Ei passt ein Milchkaffee ebenso wie ein kräftiger Schwarztee, der gegen die Süße arbeitet und den Mund wieder frei macht. Alkohol kommt in diese Eier keiner, sodass auch die Kinder am Ostermorgen mitnaschen dürfen.

Zart gefüllte Eier vertragen Wärme allerdings schlecht, denn über zwanzig Grad wird das Karamell laufend und unter zwölf zäh. Stell den Beutel deshalb in den kühlen Vorratsschrank und nicht in den Kühlschrank, wo sich Feuchtigkeit auf der Hülle absetzt.

Im Nest liegt das Braun zwischen all den Pastelltönen wie ein Nachzügler aus dem Herbst, und genau deshalb greifen auch Erwachsene danach. Aus dem Ostersortiment von Sawade ist dieses Karamell die Sorte, die am Kindertisch zuerst verschwindet.

Nussiger geht es beim Nussnougat zu, blättrig beim Blätterkrokant und grün beim Pistazien-Trüffel. Alle Sorten, die wir aus Berlin holen, liegen bei Sawade Berlin Ostern im Regal.