Schokoeier – Nussnougat – 5 St

Schokoeier Nussnougat von Sawade in Vollmilchschokolade

Schokoeier Nussnougat von Sawade sind gefüllte Ostereier aus Vollmilchschokolade, in deren Kern ein weiches Haselnussnougat sitzt. Die Haselnuss steht in der Rezeptur an zweiter Stelle, noch vor der Kakaobutter, was man an der Röstung sofort merkt.

Schokoeier Nussnougat sind gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, jedes rund 20 Gramm schwer und in blaue Folie mit weißer Sortenschrift gewickelt. Fünf Stück bündeln wir in einem Cellobeutel und binden eine Satinschleife darüber, was zusammen 100 Gramm ergibt.

Erst schmilzt die Milch, dann kommt die Nuss

Die Hülle ist dünn gehalten, weil ein Ei dieser Größe keine schwere Wand verträgt, und gibt darum schon beim ersten Zubeißen nach. Dahinter liegt das Nougat, weich wie eine Creme und ohne jede Körnung.

Zuerst schmeckst du die Milch der Hülle, danach die geröstete Haselnuss, und am Ende bleibt der Kakao als leiser Grundton. Milchig, nussig, weich – dieses Ei will niemanden überraschen, sondern allen am Tisch gefallen.

Vanille ist das einzige Aroma neben Nuss und Kakao, und sie rundet die Röstung ab, ohne sich davorzuschieben. Deshalb schmeckt diese Sorte milder als ihre dunkle Schwester und trotzdem deutlich nach Nuss.

Nougat heißt in Deutschland die Masse aus gerösteter Nuss und Zucker, die so lange vermahlen wird, bis auf der Zunge nichts mehr sandet. Im französischen Sprachraum trägt dasselbe Wort eine ganz andere Süßigkeit aus Eiweiß, Honig und Mandeln.

Bei Zimmertemperatur zerläuft die Füllung schneller, aus dem kalten Flur geholt bleibt sie dagegen fest und verschlossen. Für zwei Menschen am Kaffeetisch reichen die fünf Eier, für ein Kind allein sogar über den ganzen Ostertag.

Warum eine Vollmilchhülle früher schmilzt

Vollmilchschokolade trägt Milchpulver und Milchfett in der Masse, und beides senkt den Punkt, an dem die Wand nachgibt. Auf der Zunge schmilzt sie deshalb früher als eine dunkle Hülle und legt den Kern schneller frei.

Genau das passt zu einem Nougat, das selbst vom Nussfett lebt und keinen harten Bruch braucht. Ein Kakaoanteil von mindestens 32 Prozent hält die Süße dabei im Rahmen, ohne der Nuss ins Wort zu fallen.

Sawade verzichtet bewusst auf künstliche Aromen oder Konservierungsstoffe sowie auf Palmöl, und bei einer Füllung aus Nuss, Zucker und Kakao fiele jede Abkürzung sofort auf. Was am Ende schmeckt, hat vorher in der Röstpfanne gelegen.

Ein Ei für den Ostermorgen mit Milchkaffee

Das Nussnougat-Ei mag Milchkaffee, kalten Kakao und die Hand, die am Ostermorgen als erste ins Nest greift. Alkohol steckt in dieser Sorte keiner, weshalb sie auch neben den Kinderteller darf.

Ein kühler, dunkler Schrank hält die Hülle glänzend; im Kühlschrank setzt sich Feuchtigkeit darauf ab und der Glanz kommt nicht wieder zurück. Ein Beutel, der einmal stumpf geworden ist, lässt sich nicht aufpolieren.

Zwischen Gelb und Rosa im Nest sind die blauen Eier kaum zu übersehen, und auf jeder Folie steht in weißer Schrift, was darin steckt. Am Frühstückstisch muss deshalb niemand raten, wer welche Sorte erwischt.

Dunkler wird dasselbe Nougat in den Schokoeiern Nussnougat ZB, knuspriger im Nougat Crisp, und ohne Nougat kommt das Marzipan Ei aus. Was Sawade sonst noch ins Nest schickt, steht bei Sawade Berlin Ostern.