Schoko Eier – Knickebein – 5 St

Schoko Eier Knickebein von Sawade mit zwei flüssigen Füllungen

Schoko Eier Knickebein von Sawade sind Ostereier aus Edelbitterschokolade, in denen hausgemachter Eierlikör und ein dunkelrotes Kirschlikörfondant nebeneinanderliegen. Die beiden Schichten bleiben getrennt, bis das Ei im Mund aufbricht, und erst dort treffen sie aufeinander.

Schoko Eier Knickebein sind flüssig gefüllte Ostereier von Sawade in Berlin-Reinickendorf, außen dunkle Schokolade, innen zwei Liköre übereinander. Fünf Stück stecken bei uns in einem Cellobeutel, den eine Satinschleife zusammenhält, und damit liegt ein Abend unter Erwachsenen bereit.

Zwei Liköre, die sich erst im Mund treffen

Knickebein heißt in der Likörküche seit Langem ein Glas, in dem ein Eigelb und ein Likör übereinanderstehen, ohne sich zu vermischen. Sawade hat daraus eine Füllung gemacht und die zweite Schicht rot angelegt, damit sich die beiden Hälften auch mit den Augen unterscheiden lassen.

Die eine Hälfte ist Eierlikör aus eigener Herstellung, cremig, mit deutlichem Eigelb und einem Zug Weinbrand dahinter. Die andere ist das Kirschlikörfondant, dunkelrot und säuerlich, das seine Farbe aus Sauerkirsche und Holunderbeere holt. Die Holunderbeere färbt dabei kräftiger, als sie schmeckt, und gibt dem Fondant sein tiefes Rot, ohne die Kirsche zu überdecken.

Erst schmeckt es warm und rund, dann kommt die Säure hinterher und nimmt der Süße die Spitze. Cremig, herb, fruchtig – so läuft es ab, in derselben Folge wie im Glas, nur in Schokolade eingepackt. Zwei Liköre und ein Fondant ergeben trotzdem nichts Klebriges, weil die Kirsche kräftig dagegenhält.

Warum kein Tropfen nach draußen findet

Zwei flüssige Füllungen in einem Hohlkörper von wenigen Gramm verlangen eine Wand, die nirgends eine schwache Stelle hat. Sawade schleudert die Körper darum selbst, indem flüssige Schokolade so lange in der Form kreist, bis überall gleich viel Wand steht.

Je genauer die Wand sitzt, desto weniger Kakao liegt am Ende zwischen dir und den beiden Füllungen. Gefüllt wird erst, wenn die Schale kalt ist, danach kommt der Boden wieder zu.

Beim Essen gilt darum dasselbe wie bei allen flüssigen Sorten, nämlich ganz in den Mund und erst dann zubeißen. Orange leuchtet die Folie mit schwarzer Schrift, und das getupfte Cellophan darüber ist hier schwarz statt weiß, sodass dieses Ei im Nest schon von Weitem eine Ankündigung ist.

Ein Ostersonntag mit langem Abend

Alkohol steckt in beiden Füllungen, Weinbrand im Eierlikör und Kirschlikör im Fondant, und auf dem Beutel ist er entsprechend ausgewiesen. Wer eines verschenkt, sagt damit auch, dass es diesmal nicht für den Kindertisch gedacht ist.

Das Knickebein-Ei von Sawade hält es mit kleinen Gläsern, langen Tischen und einer Runde, die abends nicht mehr aufsteht. Ein starker Espresso setzt danach einen herben Punkt hinter den Abend.

Zwischen fünfzehn und achtzehn Grad liegt das Ei richtig, denn Wärme dehnt die Füllung aus und drückt gegen die Wand, während Kälte sie zäh macht und den Überzug stumpf. Der Küchenschrank taugt dafür besser als der Kühlschrank.

Nur den Eierlikör ohne Kirsche führen die Eierlikör Eier, und rund statt oval liegt dieselbe Doppelfüllung in den Schokokugeln Knickebein. Für den Kindertisch stehen die gemischten Schokoeier ohne Alkohol bereit, und die ganze Ostersammlung liegt bei Sawade Berlin Ostern. Ostern hat eben auch eine Abendseite.