Dos Cielos – Kolumbien 65%

Dos Cielos, goldene Milchschokolade aus Kolumbien

Dos Cielos von Bonnat ist eine seltene Grand-Cru-Milchschokolade mit 65% Kakao aus Kolumbien. Dunkel für eine Milchschokolade, cremig und süß, mit Noten von Karamell, Butterkeks und einem Hauch Zitrus. Kakao, Kakaobutter, Zucker und ein wenig Milchpulver.

Dos Cielos 65% ist eine Single-Origin-Milchschokolade von Bonnat aus Kolumbien, die erste Tafel der limitierten Collection Particulière. Mit 65% Kakao ist sie dunkler als übliche Milchschokolade und zugleich die süßeste, cremigste des Hauses. Eine 100-Gramm-Tafel, streng limitiert.

Karamell, Butterkeks, ein Hauch Zitrus

Dos Cielos schmeckt cremig und süß, nach Karamell und knusprigem Gold, das an Butterkeks erinnert, mit einer feinen Zitrusnote.

Trotz der 65% Kakao bleibt sie weich und rund, mit dem vollen Schmelz einer Milchschokolade und der Tiefe einer dunklen. Der Kakao bringt eine Ahnung von sonnigem Dschungel mit, hell und fein. Die Tafel hat einen guten Biss und einen langen, cremigen Schmelz, der lange auf der Zunge nachklingt.

So ist sie die perfekte Milchschokolade für alle, die es cremig-süß lieben, aber echten Kakao schmecken wollen. Zu einem Milchkaffee oder einfach zwischendurch ein kleiner Luxus.

Unser Tipp: schmilz ein Stück langsam auf der Zunge, dann tritt der Karamell-Keks-Ton am deutlichsten hervor, gefolgt von der hellen Zitrusnote. Kindern schmeckt sie, Erwachsenen erst recht, gerade weil sie süß ist, ohne beliebig zu sein.

Goldener Kakao aus zwei Himmeln

Dos Cielos, zwei Himmel, steht für Kolumbien zwischen Anden und Karibik, wo dieser besondere Kakao wächst.

Seine Bohnen behalten selbst nach dem Rösten ihre helle, goldene Farbe, casse claire genannt, und genau das bewahrt ihre feinen Aromen. Deshalb kann Bonnat daraus eine Milchschokolade mit 65% Kakao machen, die noch klar nach der Bohne schmeckt. Bei Bonnat gehört sie zur Collection Particulière; auf Französisch heißt sie schlicht Chocolat Dos Cielos.

Weil solche hellen Bohnen selten sind und die Tafel nur in kleinen Mengen entsteht, gilt sie unter Sammlern als kleine Kostbarkeit und ist nur wenigen Fachhändlern vorbehalten. Schon das goldene Einschlagpapier deutet an, dass hier etwas Besonderes wartet.

Reine Zutaten, ehrlich komponiert

Dos Cielos besteht aus nur vier Zutaten: Kakao, Kakaobutter, Zucker und Milchpulver, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.

Damit ist sie eine ehrliche Milchschokolade ohne Aromen und ohne Zusätze, glutenfrei und frei von Soja. Als Milchschokolade enthält sie Milchpulver, ist also nicht laktosefrei und nicht vegan. Genau diese Schlichtheit lässt den goldenen Kolumbien-Kakao so klar durchschmecken.

Seit 1884 komponiert Bonnat in Voiron

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Für die Collection Particulière wählt Stéphane besonders seltene Bohnen aus, die nur wenigen Fachhändlern vorbehalten sind. Auch die Milchschokolade macht er nur aus Kakao, Kakaobutter, Zucker und Milchpulver, ohne Zusätze, rund 20 Stunden conchiert. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand.

Magst du Milchschokolade mit Charakter, probier auch die klassische Chocolat au Lait oder die helle Grand Anse aus Haiti, ebenfalls aus der Collection Particulière. Dos Cielos aber ist die goldene Rarität unter ihnen, ein süßer Schatz zum Aufheben, für den Moment, in dem eine gewöhnliche Tafel einfach nicht reicht.