Kuvertüre 75% – Palets de Chocolat Noir

Kuvertüre 75%, intensiv dunkle Palets zum Backen

Die Kuvertüre 75% von Bonnat sind intensiv dunkle Zartbitter-Palets zum Backen, Schmelzen und für Desserts. Nur Kakao, Kakaobutter und Zucker, ohne Milch und ohne Nussspuren. Im wiederverschließbaren 500-Gramm-Beutel.

Kuvertüre 75% ist die intensiv dunkle Kuvertüre von Bonnat, in Form kleiner Schokoladentaler zum Backen und Schmelzen. Mit 75% Kakao ist sie kräftig und herb, mit wenig Zucker, und schmilzt dank hohem Kakaobutteranteil schön flüssig. Ein 500-Gramm-Beutel, wiederverschließbar.

Für kräftige Kuchen, Ganache und Mousse

Die Palets sind praktisch portioniert: du streust sie direkt in den Teig oder schmilzt sie im Wasserbad.

Mit 75% Kakao gibt sie dem Gebäck einen tiefen, dunklen Schokoladengeschmack, der auch neben Zucker und Mehl nicht verschwindet. Für kräftige Brownies, dunkle Ganache, Trüffel oder eine herbe Mousse au Chocolat ist sie erste Wahl.

Geschmolzen wird sie glänzend und flüssig, ideal für einen Überzug, der schön knackt, wenn er fest wird. Wer es besonders gleichmäßig mag, temperiert die Masse kurz: erst sanft erwärmen, dann abkühlen und wieder leicht anwärmen, so bleibt der Überzug nach dem Trocknen glatt und bricht mit sauberem Knack.

Unser Tipp: für besonders intensive Trüffel nimmst du mehr Schokolade als Sahne, dann wird die Ganache fester und schokoladiger und hält sich gekühlt ein paar Tage.

Kräftig, herb, mit wenig Zucker

Mit 75% Kakao ist die Tafel deutlich dunkler und herber als die 65-prozentige, mit vollem, langem Schokoladengeschmack.

Rund ein Viertel ist Zucker, der Rest reiner Kakao, ganz ohne Sojalecithin. Auf Französisch heißen die Taler Palets de Chocolat Noir, kleine dunkle Schokoladenmünzen für die Patisserie. Pur genascht ist sie eine ehrliche, kräftige Zartbitter, doch ihre eigentliche Stärke liegt im Backen, wo der hohe Kakaoanteil auch neben Butter und Zucker bestehen bleibt.

Wer es beim Backen kräftig mag, ist hier richtig; wer es etwas milder braucht, greift zur helleren Kuvertüre 65%.

Vegan, ohne Milch und ohne Nussspuren

Die Kuvertüre besteht nur aus Kakao, Kakaobutter und Zucker, ohne Milch, ohne Soja und ohne Emulgatoren.

Damit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus, sodass auch Nussallergiker bedenkenlos backen und naschen dürfen. Gerade beim Backen für Gäste ist das eine schöne Sicherheit. Wer für Menschen mit Nussallergie backt, hat mit dieser Tafel eine verlässliche Grundlage, die trotzdem nach richtig guter Schokolade schmeckt und nicht nach billiger Backware.

Seit 1884 aus Voiron

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Bonnat ist bekannt für dunkle Ursprungsschokoladen und verarbeitet jede Herkunft einzeln, bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert. Denselben guten Kakao steckt das Haus auch hinein, damit du zu Hause mit der Qualität backen kannst, die Bonnat seit über 140 Jahren macht. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 seinen Kakao selbst, und dieser Anspruch an gute Rohware gilt bis heute für jede Tafel und jeden Beutel.

Magst du es eine Spur milder, nimm die Kuvertüre 65%; willst du es noch intensiver und ganz ohne Zucker, probier die Noir 100%. Die Kuvertüre 75% aber ist die kräftige Wahl für alle, die dunkle Schokolade lieben.