Balsamico Classic

Balsamico Classic dunkel und süß-sauer aus Italien

Balsamico Classic von Greenomic ist der klassische dunkle italienische Balsamessig aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, gereift in Eichenholzfässern. Süß-sauer ausgewogen, dunkel sirupartig – der vielseitige Allrounder für die italienische Küche.

Balsamico Classic ist der klassische dunkle Balsamessig aus eingekochtem Traubenmost und Weinessig, gefertigt in einer von Greenomic Delikatessen ausgewählten italienischen Acetaia. Die 250-ml-Flasche kommt mit Holzdeckel und einem handgefertigten Ausgießer, gefüllt mit einem Essig, der ein Jahr in Eichenholzfässern gereift ist.

Dunkel, süß-sauer und ausgewogen

Der Balsamico Classic ist tief dunkelbraun mit rötlichen Reflexen und dickflüssig im Fluss. Beim Eingießen zeigt sich das typische Aroma von eingekochtem Traubenmost, warm und süßlich, ergänzt vom holzigen Ton der Eichenfassreifung.

Geschmacklich gibt sich der Essig süß-sauer ausgewogen, mit einer angenehmen Tiefe, die ihn vom hellen Bianco unterscheidet. Die Säure ist deutlich präsent, doch von der konzentrierten Süße des Traubenmosts umfasst. Anders als die aromatisierten Varianten der Greenomic-Familie kommt der Classic ohne Frucht- oder Aromen-Zusätze aus – er lebt von der Reduktion. Süß-sauer, dunkel, ausgewogen.

Grundlage des Essigs ist der eingekochte Most aus fünf italienischen Rebsorten – Lambrusco, Trebbiano, Sangiovese, Ancellotta und Montuni – ergänzt durch Weinessig. Frei von künstlichen Aromen, Konservierungsstoffen, Zuckerkulör und Verdickungsmitteln, ein rein natürliches Produkt mit klassischem Charakter.

Auf Salat, in Reduktionen und zu Käse

Der Balsamico Classic ist der vielseitige Allrounder für die italienische Küche. Für eine klassische Vinaigrette reichen 2 bis 3 Esslöffel Aceto Classic, gemischt mit 4 bis 6 Esslöffeln Olivenöl, einer Prise Salz und frischem Pfeffer – mehr braucht es nicht für einen Blattsalat, einen Tomaten-Mozzarella-Teller oder einen Rucola-Parmesan-Salat.

Besonders gut passt er zu kräftigen Salaten, gegrilltem Gemüse, gereiftem Hartkäse oder gebratenem Fleisch, kombiniert mit dem Olivenöl mit Kräutern der Toskana oder dem Olivenöl Black von Greenomic. Auch zu einem gereiften Parmigiano Reggiano in kleinen Splittern, zu einer Scheibe Pecorino oder zu einem Stück Grana Padano ist der Classic ein klassischer Begleiter.

Eingekocht zu einer Reduktion mit Honig und einem Tropfen Olivenöl wird daraus eine dunkle Sauce zu rosa gebratener Entenbrust, Rinderfilet oder einem Wildgericht. Ein paar Tropfen über frische Erdbeeren oder reife Feigen verwandeln das Obst in ein elegantes Dessert. Auch in einem klassischen Sugo, einer Bolognese oder einer Bratensauce gibt der Essig eine warme süß-saure Tiefe – die Allzweckwaffe der italienischen Küche.

Greenomic Delikatessen aus Luxemburg

Hinter Greenomic steht Themistoklis Vlachos, der von Luxemburg aus seit über 20 Jahren kleinere Familienbetriebe in Süd- und Mittelmeer-Europa besucht und ihre Rezepturen in Glas und Karaffe bringt. „Familie und Freunde an einem langen Tisch", so erklärt Themistoklis die Idee hinter dem Sortiment. Der Essig wird in einer ausgewählten italienischen Acetaia gefertigt und ein Jahr in Eichenholzfässern gereift.

Die elegant gestaltete Verpackung mit Holzdeckel und handgefertigtem Ausgießer gehört genauso zur Idee wie der Inhalt. 9 Sorten Balsamico zählt die Greenomic-Essigfamilie, der Classic ist die klassischste und vielseitigste unter ihnen und ein guter Einstieg in die Welt der Balsamessige.

Weitere italienische Spezialitäten aus dem Greenomic-Sortiment findest du in der Greenomic-Sortimentswelt mit Pestos, Olivenölen und Antipasti. Alle Balsamessige versammeln sich in der Balsamico-Kategorie bei nur Gutes.

Genusstipp

Der Balsamico Classic zeigt sich am besten bei Raumtemperatur. Ein paar Tropfen über frische Erdbeeren oder reife Feigen ergeben ein einfaches Dessert, das ganz ohne Zucker auskommt. Zu einem Stück gereiftem Parmesan, einer dünnen Scheibe Bresaola oder einem warmen Tomatentoast wird er zur klassischen Vorspeise. Im Schrank kühl und dunkel gelagert hält er nach dem Öffnen viele Monate.