Pesto al Tartufo

Pesto al Tartufo mit Basilikum, Cashew und Sommertrüffel

Pesto al Tartufo von Greenomic ist eine grüne Basilikum-Pesto-Variante mit Sommertrüffel, Cashewkernen und Parmesan. Erdig-würzig, mit feiner Trüffelnote und der nussig-krautigen Tiefe eines klassischen Pesto alla Genovese.

Pesto al Tartufo ist eine italienische Pesto-Variante mit Sommertrüffel auf grüner Basilikum-Cashew-Basis, hergestellt in der Manufaktur von Greenomic Delikatessen mit Rohstoffen aus der Toskana. Das 135-Gramm-Glas vereint frisches Basilikum, Cashewkerne und gereiften Parmesan mit Sommertrüffel und einer fein abgestimmten Pilz-Aromatik.

Erdig-würzig, basilikumfrisch und herrlich nussig

Beim Öffnen des Glases steigt sofort die charakteristische erdig-würzige Note des Sommertrüffels auf, umrahmt vom frisch-krautigen Duft des Basilikums und einem leichten Anflug von Steinpilz und Pecorino. Eine grünlich-bräunliche Farbe verrät die Basilikum-Cashew-Basis, in der die Trüffelstückchen als feine Punkte sichtbar werden.

Auf der heißen Pasta entfaltet sich das Pesto mit einer angenehm erdigen Trüffelnote, getragen von der nussig-cremigen Cashew-Basis und der frischen Basilikum-Würze. Parmesan und Knoblauch sorgen für die typische Tiefe eines italienischen Pestos, der Trüffel bleibt unaufdringlich und gibt der Pasta einen festlichen Charakter. Erdig, krautig, fein abgestimmt.

Verwendet wird der Sommertrüffel (Tuber aestivum), der etwas milder im Aroma ist als der wertvollere Wintertrüffel und sich besonders gut für eingelegte und cremige Zubereitungen eignet. Ein angebrochenes Glas hält rund 7 Tage im Kühlschrank, wenn die Oberfläche mit einem Schluck Olivenöl bedeckt bleibt.

Auf Tagliatelle und zu kurz gebratenem Rindfleisch

Das Pesto al Tartufo eignet sich für die festlichen Pasta-Momente. Auf breiten Tagliatelle, frischen Bandnudeln oder einer feinen Tagliatelle al Tartufo von Good Hair Day entfaltet es seinen Charakter am besten. Einen guten Esslöffel pro Person in die heiße Pfanne geben, etwas Nudelwasser dazu, dann die Pasta hineingleiten lassen und kurz schwenken – fertig.

Auch zu kurz gebratenem Rindfleisch oder einem zarten Steak passt das Pesto als feine Sauce. Ein kleiner Klecks auf das warme Fleisch, ein paar Tropfen Olivenöl darüber, fertig ist eine festliche Beilage in unter 5 Minuten. Auf einer Scheibe geröstetem Ciabatta wird daraus ein luxuriöses Antipasto, mit einer Scheibe Bresaola oder einem Hauch Trüffelkäse darauf zur kleinen Vorspeise.

Das Pesto al Tartufo funktioniert auch als Würzpaste in einem Risotto, in einer cremigen Sauce zu Wild oder als Füllung in Ravioli. Zu Pilzen, gebratenen Champignons und einem Tropfen Sahne wird daraus eine schnelle Pilzsauce mit Trüffel-Akzent. Wer mag, kombiniert es zur Penne Rigate von Guerrieri für die rustikalere Variante.

Greenomic Delikatessen aus Luxemburg

Hinter Greenomic steht Themistoklis Vlachos, der von Luxemburg aus seit über 20 Jahren kleinere Familienbetriebe in Süd- und Mittelmeer-Europa besucht und ihre Rezepturen in Glas und Karaffe bringt. „Familie und Freunde an einem langen Tisch", so erklärt Themistoklis die Idee hinter dem Sortiment. Das Pesto al Tartufo wird nach italienischer Originalrezeptur in der Toskana hergestellt, mit schonender Verarbeitung und sorgsam ausgewählten Zutaten.

Die elegant gestaltete Verpackung mit dem ruhigen Greenomic-Look gehört genauso zur Idee wie der Inhalt. 7 Sorten Pesto und Creme zählt die Pesto-Familie, das al Tartufo ist die festlichste und edelste unter ihnen.

Weitere italienische Spezialitäten aus dieser Manufaktur findest du in der Greenomic-Sortimentswelt mit Balsamico, Olivenölen und Antipasti aus derselben Hand. Alle Pesto-Sorten versammeln sich in der Pesto-Kategorie bei nur Gutes.

Genusstipp

Das Pesto al Tartufo bei Zimmertemperatur kurz aufrühren, dann erst nach dem Abgießen unter die heißen Nudeln heben – so bleibt das feine Trüffelaroma erhalten und der Basilikum behält seine frische Farbe. Mit einem Tropfen Trüffelöl darüber wird die Note noch klarer. Im Kühlschrank rund 7 Tage haltbar, wenn die Oberfläche mit einem Schluck Olivenöl bedeckt bleibt.