Pesto Calabrese

Pesto Calabrese mit Paprika, Ricotta und Pecorino

Pesto Calabrese von Greenomic ist eine süditalienische Pesto-Spezialität aus Kalabrien mit Paprika, sonnengetrockneten Tomaten, cremigem Ricotta und würzigem Pecorino. Cremig, käsig-würzig und mit einem warmen Chili-Akzent.

Pesto Calabrese ist eine cremige süditalienische Pesto-Variante aus der Region Kalabrien, hergestellt in der Manufaktur von Greenomic Delikatessen mit Rohstoffen aus der Toskana. Das 135-Gramm-Glas vereint Paprika, sonnengetrocknete Tomaten und gleich zwei Käse – cremigen Ricotta und würzigen Pecorino aus Schafsmilch – mit feinem Chili und Oregano.

Cremig, käsig-würzig und süditalienisch geprägt

Beim Öffnen des Glases steigt sofort der süßlich-konzentrierte Duft von Paprika und sonnengetrockneten Tomaten auf, dazu die warme Käsenote von Pecorino und der frische Schafsmilch-Charakter des Ricotta. Eine orangerote Farbe und eine sichtbar cremige Konsistenz verraten die Käseanteile in der Rezeptur.

Auf der heißen Pasta wird die Creme cremig und würzig zugleich. Die Paprika trägt die fruchtige Süße, die sonnengetrockneten Tomaten die konzentrierte Tiefe, der Pecorino sorgt für die kräftig-würzige Käsenote und der Ricotta für die feine Cremigkeit. Ein warmer Chili-Akzent rundet das Bild ab, ohne im Vordergrund zu stehen. Cremig, käsig, mediterran.

Pesto Calabrese stammt ursprünglich aus der Region Kalabrien an der Südspitze des italienischen Stiefels, wo Schafskäse und Paprika zur Alltagsküche gehören. Anders als die meisten Greenomic-Pesti basiert es auf Olivenöl statt auf Sonnenblumenöl, was der Creme einen mediterranen Grundton gibt. Ein angebrochenes Glas hält rund 7 Tage im Kühlschrank, wenn die Oberfläche mit einem Schluck Olivenöl bedeckt bleibt.

Auf Pasta, in der Pfanne und auf gegrilltem Gemüse

Das Pesto Calabrese ist die cremige Pesto-Variante für die schnelle italienische Küche. Auf einer kurzen Pasta wie Rigatoni, Mezze Maniche oder Penne entfaltet es seinen käsigen Charakter besonders gut, auch zu den Bio Rigatoni von Cipriani oder den Mezze Maniche von Guerrieri ist es ein klassischer Treffer.

Einen guten Esslöffel pro Person in die heiße Pfanne geben, einen Schuss Nudelwasser dazu, dann die abgegossene Pasta hineingleiten lassen und kurz schwenken. Die Käseanteile binden mit dem Nudelwasser zu einer cremigen Sauce, ohne dass weitere Sahne nötig wäre. Eine Handvoll geriebener Pecorino obendrauf, frischer Pfeffer, fertig.

Auch zu gegrilltem Gemüse, gerösteten Zucchini oder warmen Auberginenscheiben passt es als cremiger Begleiter. Als Aufstrich auf einer Scheibe geröstetem Ciabatta wird daraus eine Bruschetta mit kräftiger Käsenote, als Dip zu Grissini oder Rohkost eine vielseitige Vorspeise. Wer Käse und Paprika gerne kombiniert, findet hier die direkte Lösung im Glas.

Greenomic Delikatessen aus Luxemburg

Hinter Greenomic steht Themistoklis Vlachos, der von Luxemburg aus seit über 20 Jahren kleinere Familienbetriebe in Süd- und Mittelmeer-Europa besucht und ihre Rezepturen in Glas und Karaffe bringt. „Familie und Freunde an einem langen Tisch", so erklärt Themistoklis die Idee hinter dem Sortiment. Das Pesto Calabrese wird nach süditalienischer Originalrezeptur in der Toskana hergestellt, mit schonender Verarbeitung und sorgsam ausgewählten Zutaten.

Die elegant gestaltete Verpackung mit dem ruhigen Greenomic-Look gehört genauso zur Idee wie der Inhalt. 7 Sorten Pesto und Creme zählt die Pesto-Familie, das Calabrese ist die käsig-cremigste und süditalienischste unter ihnen.

Weitere italienische Spezialitäten aus dieser Manufaktur findest du in der Greenomic-Sortimentswelt mit Balsamico, Olivenölen und Antipasti aus derselben Hand. Alle Pesto-Sorten versammeln sich in der Pesto-Kategorie bei nur Gutes.

Genusstipp

Das Pesto Calabrese bei Zimmertemperatur kurz aufrühren, dann erst nach dem Abgießen unter die heißen Nudeln heben – die Käseanteile schmelzen mit der Restwärme zu einer cremigen Sauce. Ein Schuss Nudelwasser dazu macht die Bindung perfekt. Im Kühlschrank rund 7 Tage haltbar, wenn die Oberfläche mit einem Schluck Olivenöl bedeckt bleibt.