Olivenöl mit Limette

Olivenöl mit Limette von Greenomic Delikatessen, zitrusfrisch

Olivenöl mit Limette von Greenomic Delikatessen ist ein natives Olivenöl extra, dem ein natürliches Limettenaroma seine grüne Frische gibt. Ein Zug aus der 250-Milliliter-Flasche ersetzt am fertigen Teller den Spritzer, für den sonst eine Frucht halbiert werden müsste.

Olivenöl mit Limette ist das zitrusfrische Würzöl von Greenomic Delikatessen, kaltgepresst und danach mit dem Aroma der grünen Frucht verfeinert. Die helle Glasflasche steckt in einem Mantel aus echtem Holz, der sie vor Licht schützt und sie ohne weiteres Papier zum Mitbringsel macht.

Grüne Frische über dem gebratenen Fisch

Beim Aufdrehen steigt der harzige, helle Duft der Limette auf, dahinter liegt das fruchtige Öl mit seiner leichten Bitterkeit. Die Farbe geht ins Goldgelb, und der Faden, der aus dem Ausgießer läuft, ist dünner als bei einem schweren südlichen Öl.

Auf einem Stück Brot erkennst du die beiden Seiten nebeneinander. Zuerst kommt die Zitrusnote, kühl und vorn, dahinter die Olive mit ihrer sanften Schärfe im Hals. Diese Reihenfolge bleibt auch dann erhalten, wenn das Öl auf einem warmen Teller landet.

Wärme trägt die Zitrusnote sogar weiter, statt sie zu verflüchtigen, weil sie an das Öl gebunden ist. Deshalb gehört dieses Würzöl über das fertige Gericht und nicht in die heiße Pfanne, wo seine Frische keinen Nutzen mehr hätte.

Zu Fisch, zu Avocado, sogar über das Eis

Über eine warme Forelle, ein Filet vom Kabeljau oder gebratene Garnelen träufelst du es zum Schluss. Dazu passen grobes Salz und ein wenig gehackte Petersilie. Ein Fenchel-Orangen-Salat, dünn gehobelt, bekommt es zusammen mit einem hellen Essig aus derselben Reihe.

Für ein Dressing verrührst du vier Esslöffel Öl mit zwei Esslöffeln Balsamico Bianco, dazu Salz und Pfeffer aus der Mühle. Auf halbierter Avocado, auf Ziegenfrischkäse oder auf einem Carpaccio von der Roten Bete braucht es danach nichts weiter.

Auch süß taugt es: ein paar Tropfen über Vanilleeis, über Mascarpone mit Beeren oder über einen Obstsalat aus Melone und Minze. Kühl und dunkel gelagert bleibt die Zitrusnote am längsten erhalten, in der Küchenzeile neben dem Herd verliert sie sich schneller.

Was die Limette von der Zitrone trennt

Die Limette wird grün geerntet und bleibt es auch, weil sie in warmen Ländern reift, wo ihr die kühlen Nächte für den Farbwechsel fehlen. Ihre Schale ist dünner als die der Zitrone, das Fruchtfleisch säurereicher und der Duft harziger, fast ein wenig kräutrig.

In dieser Schale sitzt das ätherische Öl, das den Duft ausmacht. Es lässt sich in Fett besser binden als in Wasser. Bei Greenomic Delikatessen kommt es als natürliches Aroma zum Grundöl, sodass die Flasche vom ersten bis zum letzten Tropfen gleich schmeckt.

Kaltgepresst heißt, dass die Olive bei höchstens 27 Grad gemahlen und geschleudert wird. Über dieser Grenze verdampfen die feinen Duftstoffe, und übrig bliebe ein Öl, das zwar mehr Ausbeute bringt, aber weniger von der Frucht erzählt.

Ein Mitbringsel im Mantel aus echtem Holz

Der Holzmantel macht aus der schlichten Flasche ein Mitbringsel, das man so übergeben kann, wie es im Regal steht. Wer zum Essen eingeladen ist und nicht schon wieder Wein mitbringen möchte, hat hier die Alternative in der Hand.

Die kräftigeren Sorten des Hauses stehen im Olivenöl von Greenomic Delikatessen, und was sonst noch aus dem Süden kommt, findest du im Sortiment von Greenomic Delikatessen.