Olivenöl White

Olivenöl White von Greenomic Delikatessen, mild und bio

Olivenöl White von Greenomic Delikatessen ist ein griechisches Bio-Olivenöl nativ extra, sortenrein aus der Koroneiki-Olive kaltgepresst. Mild und mittelfruchtig gehört es zu den Ölen, die man jeden Tag benutzt, vom Blattsalat bis zum Gemüse aus dem Ofen.

Olivenöl White ist das milde Bio-Öl von Greenomic Delikatessen, gepresst aus Koroneiki-Oliven von der nördlichen Peloponnes bei Korinth. Die 250-Milliliter-Flasche trägt einen weißen Mantel und einen Holzdeckel, und unter dem hellen Kleid bleibt das Öl geschützt, bis der letzte Tropfen aus dem Ausgießer kommt.

Mittelfruchtig, mild und mit feinem Kitzel im Hals

Frisch eingeschenkt riecht das Öl nach grüner Tomate und junger Mandel, mit der krautigen Frische einer Olive, die vor der vollen Reife vom Baum kommt. Die Farbe liegt zwischen Goldgelb und einem leisen Grün, wie es die frühe Ernte mitbringt.

Auf einem Stück Brot erkennst du die drei Eigenschaften, nach denen ein natives Öl bewertet wird: Frucht, eine milde Bitterkeit und ganz zuletzt jener feine Kitzel im Hals, den die Fachwelt schlicht Schärfe nennt. Alle drei bleiben hier zurückhaltend, keines davon drängt sich vor.

Genau diese Zurückhaltung macht das White zum Öl für jeden Tag. Es legt sich unter ein Gericht, statt sich davorzustellen, und deshalb verträgt es sich mit Fisch ebenso wie mit Tomate, Ei oder jungem Käse.

Auf Salat, an Gemüse und in den Teig

Für eine ausgewogene Vinaigrette verrührst du vier Esslöffel Öl mit zwei Esslöffeln Balsamico Bianco, dazu Salz und Pfeffer aus der Mühle. Gemischte Blätter, Tomate mit Mozzarella oder ein Bauernsalat mit Schafskäse und Oliven brauchen darüber hinaus nichts.

Beim Anbraten von Gemüse, Hähnchen oder Fisch hält es mittlere Hitze aus und bringt dabei keine dominierenden Töne mit. Über eine warme Suppe, über Hummus oder über gekochte Kartoffeln kommt es besser roh, weil dort seine Frische zählt.

Im Hefeteig für Focaccia, Olivenbrot oder Pizza ersetzt es die Butter und macht die Krume weicher und länger haltbar. Kühl und dunkel gelagert bleibt das Aroma über Monate erhalten, offen neben dem Herd verliert es deutlich schneller.

Koroneiki, die kleinste unter den Ölfrüchten

Die Koroneiki ist die wichtigste Ölsorte Griechenlands und zugleich eine der kleinsten. Ihre Früchte wiegen kaum ein Gramm, weshalb für einen Liter Öl ein Vielfaches der Menge nötig ist, die eine große Tafelolive liefern würde.

Geerntet wird von Hand und früh, solange die Früchte noch grün sind, denn dann steckt am meisten Aroma in ihnen. Der Baum steht auf der Peloponnes an mageren, steinigen Hängen, kommt mit wenig Wasser aus und wurzelt dafür tief.

Kalt gepresst heißt, dass die Frucht bei höchstens 27 Grad gemahlen und geschleudert wird, ohne Wärme und ohne weitere Behandlung. Greenomic Delikatessen lässt diesen Weg bei einem griechischen Erzeuger gehen, dessen Anbau biologisch zertifiziert ist.

Das Öl für den Alltag, nicht nur für den Sonntag

Ein mildes Öl darf großzügig verwendet werden, und genau darin liegt sein Wert. Es kommt an den Salat, in die Pfanne und über den Teller, ohne dass jemand die Flasche wieder wegstellt. Bei Greenomic Delikatessen ist das White die Sorte für den Alltag, und die weiße Hülle steht auch offen im Regal gut da.

Die kräftige Schwester und die gewürzten Sorten stehen im Olivenöl von Greenomic Delikatessen, weitere zertifizierte Öle findest du im Bio-Olivenöl von nur Gutes.

Bio Kontrollnummer – GR-BIO-015 Griechische Landwirtschaft