Dattel Balsamico

Dattel Balsamico süß-fruchtig mit Dattelnote aus Italien

Dattel Balsamico von Greenomic ist ein italienischer Balsamessig mit Dattelsaft, gereift in Eichenholzfässern. Süß-fruchtig, karamellig-warm und mit der orientalischen Tiefe reifer Datteln – ein eleganter Begleiter für Wildgerichte, Käseplatten und kräftige Marinaden.

Dattel Balsamico ist ein süß-fruchtiger Balsamessig aus eingekochtem Traubenmost und Dattelsaft, gefertigt in einer von Greenomic Delikatessen ausgewählten italienischen Acetaia. Die 250-ml-Flasche kommt mit Holzdeckel und einem handgefertigten Ausgießer, gefüllt mit einem Essig, der ein Jahr in Eichenholzfässern gereift ist.

Süß-fruchtig, karamellig und orientalisch geprägt

Der Dattel Balsamico ist tief dunkelbraun mit warmen Reflexen und dickflüssig im Fluss. Beim Eingießen breitet sich das süßlich-karamellige Aroma reifer Datteln aus, getragen vom warmen Holzton der Eichenfassreifung.

Geschmacklich zeigt sich der Essig deutlich süßer als ein klassischer Aceto Balsamico, mit der konzentrierten Fruchtsüße der Datteln und einer leicht orientalischen Note. Die Säure bleibt im Hintergrund, die Süße trägt – ohne dabei aufdringlich zu werden. Süß, karamellig, mit dattelig-warmer Tiefe.

Grundlage des Essigs ist der eingekochte Most aus zwei italienischen Rebsorten – Lambrusco und Trebbiano – ergänzt durch Weinessig und Dattelsaft. Frei von künstlichen Aromen, Konservierungsstoffen, Zuckerkulör und Verdickungsmitteln, ein rein natürliches Produkt mit ehrlichem Charakter.

Zu Wild, Käse und kräftigen Marinaden

Der Dattel Balsamico ist eine süß-fruchtige Ergänzung für kräftige Gerichte mit orientalischem oder festlichem Charakter. Für eine ungewöhnliche Vinaigrette reichen 2 bis 3 Esslöffel Dattel Balsamico, gemischt mit 4 bis 6 Esslöffeln Olivenöl, einer Prise Salz und etwas frischem Pfeffer – fertig ist das Dressing für einen Wintersalat aus Feldsalat, gerösteten Walnüssen und Birnenscheiben.

Besonders gut passt er zu Wildgerichten, einem Hirschrücken oder einer rosa gebratenen Entenbrust, kombiniert mit dem Olivenöl mit Limette oder dem Olivenöl Black von Greenomic. Auch zu einer kräftigen Käseplatte mit gereiftem Hartkäse, Blauschimmelkäse oder einem würzigen Pecorino ist der Essig ein klassischer Begleiter, der die Käsenoten süß-fruchtig umfasst.

Eingekocht zu einer Reduktion mit einem Schluck Portwein wird daraus eine festliche Sauce zu Lamm oder Wild. In einer Marinade für Rindfleisch oder Geflügel sorgt der Essig für eine zarte Süße und eine schöne Bräunung beim Braten. Über frische Feigen mit Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen getröpfelt, ergibt sich eine elegante Vorspeise. Auch zu einem Couscous-Salat mit getrockneten Aprikosen, Datteln und Mandeln passt der Essig hervorragend.

Greenomic Delikatessen aus Luxemburg

Hinter Greenomic steht Themistoklis Vlachos, der von Luxemburg aus seit über 20 Jahren kleinere Familienbetriebe in Süd- und Mittelmeer-Europa besucht und ihre Rezepturen in Glas und Karaffe bringt. „Familie und Freunde an einem langen Tisch", so erklärt Themistoklis die Idee hinter dem Sortiment. Der Essig wird in einer ausgewählten italienischen Acetaia gefertigt und ein Jahr in Eichenholzfässern gereift.

Die elegant gestaltete Verpackung mit Holzdeckel und handgefertigtem Ausgießer gehört genauso zur Idee wie der Inhalt. 9 Sorten Balsamico zählt die Greenomic-Essigfamilie, der Dattel Balsamico ist die süßeste und orientalisch geprägteste unter ihnen.

Weitere italienische Spezialitäten aus dem Greenomic-Sortiment findest du in der Greenomic-Sortimentswelt mit Pestos, Olivenölen und Antipasti. Alle Balsamessige versammeln sich in der Balsamico-Kategorie bei nur Gutes.

Genusstipp

Der Dattel Balsamico zeigt sich am besten bei Raumtemperatur. Ein paar Tropfen über eine Käseplatte mit Blauschimmelkäse und Birnenscheiben verwandeln die Vorspeise in ein festliches Erlebnis. Über frische Datteln mit Ziegenkäse und gerösteten Mandeln getröpfelt, ergibt sich eine schnelle orientalische Vorspeise. In einer Reduktion mit Portwein wird er zur eleganten Sauce für Wild oder Ente. Im Schrank kühl und dunkel gelagert hält er nach dem Öffnen viele Monate.