Cannoli di Sicilia – Pistacchio

Cannoli di Sicilia Pistacchio in der grünen Metalldose

Cannoli di Sicilia Pistacchio sind sizilianische Teigröllchen mit einer Füllung aus Pistazienpaste. Kein weiches Konditorgebäck aus der Kühlvitrine, sondern die haltbare Variante in der Bügelverschlussdose, welche das Röllchen knusprig durch die Wochen bringt.

Cannoli di Sicilia Pistacchio von Greenomic sind knusprig gebackene Teigröllchen mit Pistaziencreme, verpackt in einer grünen Metalldose mit Bügelverschluss. 200 g Gebäck, dessen Teig zu 19,2 Prozent aus Wein besteht, dazu eine Füllung mit 10 Prozent Pistazienpaste und 2,5 Prozent Pistazienstücken. Die Dose hält alles trocken und dient danach als Vorratsdose.

Grün, süß und deutlich nach Pistazie

Die Creme leuchtet blassgrün aus dem offenen Röllchen, und dieser Farbton kommt von der Pistazienpaste selbst. Wer die Dose öffnet, riecht zuerst das Gebackene, dann die Nuss.

Die Schale schmeckt nach Weizen, Kakao und Vanille und bricht mit hörbarem Knacken. Dahinter kommt die weiche, süße Creme mit deutlicher Pistaziennote, und die 2,5 Prozent Pistazienstücke geben ihr einen zweiten, knackigen Ton. Knusprig, süß, nussig.

Vom Schilfrohr zur Metallform

Der Name des Gebäcks stammt vom Schilfrohr, italienisch canna. Um kurze Rohrstücke wickelte man auf Sizilien den Teig, frittierte ihn und zog das Rohr nach dem Abkühlen heraus, übrig blieb die Röhre für die Creme.

Der Wein im Teig ist dabei kein Beiwerk. Er macht die Masse geschmeidig und wirft sie beim Frittieren auf, woher die grobporige, blasige Oberfläche der Schale rührt. Gefertigt werden die Cannoli nach italienischer Rezeptur in Italien, für Greenomic.

Die Cremefüllung basiert auf Zucker und Pflanzenfetten, dazu Pistazienpaste, Vollmilch- und Magermilchpulver sowie natürliches Vanillearoma. Eine Pasticceria füllt ihre Cannoli erst kurz vor dem Verkauf, hier übernimmt die Dose diese Aufgabe.

Zu Espresso, Dessert und als Mitbringsel

Pistazie und Kaffee sind auf Sizilien ein eingespieltes Paar, und dieses Röllchen führt beide zusammen. Es ist süßes Gebäck, kein zurückhaltendes, und verträgt daher einen kräftigen Gegenspieler auf der Untertasse.

Ein Espresso ist der klassische Begleiter, weil seine Bitterkeit die süße Pistaziencreme auffängt. Zwei Röllchen auf einem Teller genügen für den Nachmittag, mehr braucht es selten.

Auf dem Dessertteller kommt das Röllchen neben eine Kugel Pistazieneis oder Zitronensorbet, wobei das Sorbet den schöneren Kontrast setzt. Grob zerbrochen wird das Gebäck zur knusprigen Auflage über Panna cotta oder Joghurt.

Die grüne Dose mit dem Bügelverschluss braucht kein Geschenkpapier mehr, sie bringt ihr Kleid bereits mit. Nach dem letzten Röllchen bleibt sie da und wird zur Dose für Kekse, Tee oder Kleinkram. Zweimal Freude also.

Greenomic Delikatessen aus Luxemburg

Hinter Greenomic steht Themistoklis Vlachos, der von Luxemburg aus kleinere Familienbetriebe in Süd- und Mittelmeer-Europa besucht und ihre Rezepturen in Glas und Karaffe bringt. Der Name trägt die Haltung schon in sich: „green" für die Qualität und die nachvollziehbare Herkunft, „nomic" für das Gastronomische, für die Freude am guten Essen.

Die Metalldose gehört bei den Cannoli genauso zur Idee wie der Inhalt, denn sie hält das Gebäck knusprig und taugt danach als Vorratsbehälter. Zwei Sorten Cannoli führt das Haus, die Pistacchio ist die kräftig-nussige unter ihnen.

Was das Haus sonst an Süßem führt, steht in der Greenomic-Dolci-Auswahl, daneben wartet die rosa Dose mit den Cannoli Nocciola. Weiteres Gebackenes findest du im Süßgebäck bei nur Gutes.

Genusstipp

Die Dose zwischendurch gut verschließen, sonst zieht das Röllchen Feuchtigkeit und verliert seinen Biss. Ein zerbrochenes Cannolo über Joghurt mit etwas Honig macht aus dem Frühstück einen kleinen Nachtisch. Kühl und trocken gelagert bleibt das Gebäck bis zum aufgedruckten Datum knusprig.