Balsamico Bianco

Balsamico Bianco mild und fruchtig aus Italien

Balsamico Bianco von Greenomic ist ein weißer italienischer Balsamessig aus Traubenmost und Weinessig, gereift in Eichenholzfässern. Hell in der Farbe, mild im Geschmack und fruchtig im Charakter – die vielseitige Alternative zum klassischen dunklen Aceto.

Balsamico Bianco ist ein heller, milder Balsamessig aus eingekochtem weißem Traubenmost und Weinessig, gefertigt in einer von Greenomic Delikatessen ausgewählten italienischen Acetaia. Die 250-ml-Flasche kommt mit Holzdeckel und einem handgefertigten Ausgießer, gefüllt mit einem Essig, der ein Jahr in Eichenholzfässern gereift ist.

Hell, mild und natürlich fruchtig

Der Balsamico Bianco ist hellgolden bis bernsteinfarben und sirupartig im Fluss. Beim Eingießen zeigt sich ein zart-fruchtiges Aroma von hellen Trauben, getragen vom warmen Holzton der Eichenfassreifung.

Geschmacklich gibt sich der Essig mild, leicht süßlich und ausgewogen, ohne die dunkle Tiefe eines klassischen Aceto Balsamico. Die Säure ist klar erkennbar, aber nicht aufdringlich, die Fruchtigkeit präsent ohne aromatische Zusätze. Mild, hell, ehrlich fruchtig.

Grundlage des Essigs ist der weiße Traubenmost aus drei italienischen Rebsorten – Albana, Trebbiano und Montuni – ergänzt durch Weinessig. Frei von künstlichen Aromen, Konservierungsstoffen, Zuckerkulör und Verdickungsmitteln, ein rein natürliches Produkt mit ehrlichem Charakter. Anders als der dunkle Aceto Balsamico hat der Bianco keine karamellisierten Noten und passt damit zu Speisen, bei denen die helle Farbe wichtig ist.

Für helle Saucen, Salate und feinen Käse

Der Balsamico Bianco ist die vielseitige Wahl für die helle Küche. Für eine ausgewogene Vinaigrette reichen 2 bis 3 Esslöffel Balsamico Bianco, gemischt mit 4 bis 6 Esslöffeln Olivenöl, einer Prise Salz und frischem Pfeffer.

Besonders gut passt er zu einem Salat aus jungen Blattsorten, einer Caprese mit Mozzarella und Tomate oder einem Spargelsalat, kombiniert mit einem aromatischen Olivenöl Black von Greenomic oder dem Olivenöl mit Knoblauch. Auch zu Burrata, frischem Ziegenkäse oder einem milden Hartkäse macht der Essig eine ausgezeichnete Figur.

In hellen Saucen zu Fisch, Geflügel oder gegrilltem Gemüse bringt der Bianco Säure und Fruchtigkeit, ohne die Farbe der Sauce zu trüben. Über frische Erdbeeren, Pfirsiche oder eine Schale Vanilleeis getröpfelt, wird daraus ein heller Dessert-Akzent. Auch in einem klassischen Sauerbraten, einer Bratensauce oder einer Beize für Wildgeflügel zeigt der Essig seine ausgleichende Seite. Wer einen vielseitigen Essig sucht, findet im Bianco eine zuverlässige Allzweck-Variante.

Greenomic Delikatessen aus Luxemburg

Hinter Greenomic steht Themistoklis Vlachos, der von Luxemburg aus seit über 20 Jahren kleinere Familienbetriebe in Süd- und Mittelmeer-Europa besucht und ihre Rezepturen in Glas und Karaffe bringt. „Familie und Freunde an einem langen Tisch", so erklärt Themistoklis die Idee hinter dem Sortiment. Der Essig wird in einer ausgewählten italienischen Acetaia gefertigt und ein Jahr in Eichenholzfässern gereift.

Die elegant gestaltete Verpackung mit Holzdeckel und handgefertigtem Ausgießer gehört genauso zur Idee wie der Inhalt. 9 Sorten Balsamico zählt die Greenomic-Essigfamilie, der Bianco ist die hellste und vielseitigste unter ihnen und passt zu Speisen, bei denen ein dunkler Balsamico zu schwer wäre.

Weitere italienische Spezialitäten aus dem Greenomic-Sortiment findest du in der Greenomic-Sortimentswelt mit Pestos, Olivenölen und Antipasti. Alle Balsamessige versammeln sich in der Balsamico-Kategorie bei nur Gutes.

Genusstipp

Der Balsamico Bianco zeigt sich am besten bei Raumtemperatur. Über reife Erdbeeren oder eine Schale Vanilleeis getröpfelt, ergänzt durch einen Klecks Mascarpone und ein paar Minzblätter, wird daraus ein schnelles Sommerdessert mit heller Note. In einer Vinaigrette mit Honig und Senf ergibt sich eine helle Sauce für gegrillten Spargel oder grünen Salat. Im Schrank kühl und dunkel gelagert hält der Essig nach dem Öffnen viele Monate.