Datterino – Dattel Tomaten

Datterino Dattel Tomaten aus der Ebene von Sele, süß und aromatisch

Datterino Dattel Tomaten von Italianavera sind kleine, längliche Tomaten mit hohem Zuckergehalt, eingelegt im eigenen Saft. Ihr Name kommt von der italienischen Dattel, denn ihre schlanke Form und ihre natürliche Süße erinnern an die Frucht der Dattelpalme.

Datterino Dattel Tomaten von Italianavera wachsen in der Piana del Sele in der Provinz Salerno, einer der fruchtbarsten Ebenen Kampaniens. Die kleinen, länglichen Früchte tragen einen ungewöhnlich hohen Zuckergehalt in sich und schmecken darum deutlich süßer als andere Sorten im Sortiment. Im eigenen Saft eingelegt, bleibt dieses volle, reiche Aroma über Monate erhalten.

Süß wie kaum eine andere Sorte

Beißt du in eine Datterino, schmeckst du zuerst ihre Süße, erst danach die typische Tomatensäure im Hintergrund. Unter den Italianavera-Sorten gilt sie damit als die milde, fast fruchtige unter den Charakterköpfen.

Reduzierst du den eigenen Saft in der Pfanne, entsteht binnen 15 Minuten ein dickflüssiges, karamellig-süßes Sugo, konzentriert, tiefrot und samtig in der Textur. Ein Spritzer Essig oder etwas Zitrone bringt die Säure zurück ins Gleichgewicht, falls dir die pure Süße zu viel wird.

Vielseitig von Sugo bis Caponata

Datterino Dattel Tomaten eignen sich für ein mildes Pastasugo, für eine samtige Tomatensuppe oder für ein Tomatenrisotto mit feiner Süße im Hintergrund, drei Gerichte, in denen ihre Milde besonders gut zur Geltung kommt. Ebenso gut geraten Shakshuka, Caponata oder ein provenzalisches Schmorgemüse damit.

In der Sauce zu Gulasch oder Rouladen gleicht ihre Süße kräftige Fleischaromen wunderbar aus, und für Lasagne oder Cannelloni lässt sich die Datterino ebenso pürieren wie stückig verarbeiten. Wer es würziger mag, kombiniert sie mit der herberen Corbarino oder greift zur runden Cilegino Kirschtomaten.

Aus der Ebene von Sele nach Nocera Inferiore

Die Piana del Sele erstreckt sich südlich von Salerno bis zum Tyrrhenischen Meer, eine der wenigen wirklich flachen, wasserreichen Ebenen Kampaniens. Hier, wo Sonne und Bewässerung im Überfluss vorhanden sind, entwickelt die Datterino ihren hohen Zuckergehalt am zuverlässigsten, Feld für Feld, Sommer für Sommer.

Für Gründerin Diana Attianese war das Konservengeschäft nichts Fremdes, ihr Vater arbeitete schon darin, doch Töchter wollen es bekanntlich anders machen als ihre Väter. Sie holte Design und Marketing in ein traditionsreiches Handwerk, das in Kampanien seit jeher von Frauen getragen wird, und machte aus einem stillen Familienbetrieb eine Marke mit eigenem Gesicht.

Seit 2014 leitet Diana Attianese die Marke von Nocera Inferiore aus, mit einem Team von rund 10 Frauen, die jede Dose von Hand befüllen und dabei genau wissen, welche Datterino schon süß genug ist und welche noch eine Woche Sonne braucht. Die farbenfrohen Dosen gehören zur Veropop-Linie, die Diana Attianese 2017 einführte, weil eine Tomatendose ihrer Meinung nach auch gut aussehen darf.

„Pomodoro vera", sagt Diana Attianese, so beschreibt sie ihre Arbeit, wahre Tomate, und genau das schmeckst du bei jedem einzelnen Löffel aus der Dose. Mehr Auswahl an Tomaten und Saucen für Pasta, Risotto und Sugo findest du im Shop, ebenso die klassische Assoluto Pomodoro Pelato im Glas für alle, die es weniger süß mögen.

Inhalt 400g – Abtropfgewicht 240g