Spunzillo al naturale

Spunzillo al naturale, Kirschtomaten in Salzwasser vom Vesuv

Spunzillo al naturale von Italianavera sind pizzutello-förmige Kirschtomaten vom Vesuv, in leicht gesalzenem Wasser statt in eigenem Saft eingelegt. Diese schlichteste Zubereitung der ganzen Spunzillo-Familie lässt den reinen Tomatengeschmack ohne jede Ablenkung durchkommen.

Die Spunzillo al naturale ist eine kleine, rote Kirschtomate mit der charakteristischen Spitze, die typisch für die pizzutello-förmigen Sorten vom Fuß des Vesuvs ist. Die dicke Schale schützt ihr besonders aromatisches Fruchtfleisch, das auch nach dem Einlegen kaum an Intensität verliert. Anders als die meisten Tomaten von Italianavera reift sie nicht im eigenen Saft, sondern in leicht gesalzenem Wasser ein, eine bewusst zurückhaltende Zubereitung, die nichts vom ursprünglichen Geschmack überdeckt.

Fruchtig, würzig und leicht salzig

Öffnest du die Dose, schmeckst du sofort, wie saftig, würzig und aromatisch diese Spunzillo zugleich ist, mit einer feinen Salznote statt der sonst üblichen Saftigkeit aus dem eigenen Tomatensaft. Die dicke Schale bleibt auch nach dem Einlegen angenehm bissfest, das Fruchtfleisch mürbe und intensiv. Vom Feld bis in die Dose bleibt das leicht gesalzene Wasser dabei der einzige Zusatz, ganz ohne Öl oder weitere Würze, was diese Sorte von der Spunzillo-Variante im eigenen Saft deutlich unterscheidet.

Zerdrückst du die Tomaten in der Pfanne, entsteht binnen 10 bis 15 Minuten ein würziges Sugo mit einer dezenten salzigen Tiefe, die du bei den in eigenem Saft eingelegten Sorten so nicht findest. Wer die Tomaten lieber roh isst, direkt aus der Dose, schmeckt die Salzwasser-Note am deutlichsten heraus.

Für Salat, Bruschetta und die schnelle Pfanne

Spunzillo al naturale eignet sich für einen einfachen Sommersalat, für Bruschetta mit etwas Olivenöl und Oregano oder als schneller Pizzabelag, wenn kein Sugo gekocht werden soll. Wer mag, ergänzt ihre zurückhaltende Würze leicht mit frischen Kräutern oder Chili nach eigenem Geschmack, ganz ohne dass der Grundgeschmack der Tomate verloren geht. Auch zu hellem Fisch oder in einem kalten Nudelsalat für unterwegs macht sich diese pure Note gut.

Wer die Variante im eigenen Saft bevorzugt, findet sie bei den Spunzillo Dosen Tomaten von Italianavera, wer eine größere Kirschtomate sucht, greift zur Cilegino. Mehr Auswahl an Tomaten aus Kampanien gibt es in der Kategorie Pasta, Risotto und Sugo im Shop.

Diana Attianese und die schlichteste Dose im Sortiment

Innerhalb der farbenfrohen Veropop-Linie von Italianavera ist die Spunzillo al naturale die zurückhaltendste Zubereitung, ganz bewusst ohne öligen oder süßlichen Zusatz. Gründerin Diana Attianese wollte damit auch jenen Kundinnen und Kunden eine Option bieten, die reinen Tomatengeschmack ohne viel Beiwerk suchen.

Aufgewachsen zwischen den Tomatenfeldern von San Marzano sul Sarno, kennt Diana Attianese die unterschiedlichen Zubereitungsarten aus erster Hand, gelernt von ihrer Mutter und ihrer Tante, die schon früh zwischen Sorten für Sugo und Sorten für die einfache Salzwasser-Konservierung unterschieden. Seit 2014 gibt sie dieses Wissen mit Italianavera weiter, sortenrein und mit demselben Anspruch, ob für die aufwendigere Sugo-Sorte oder für die schlichte Spunzillo al naturale.

„Pomodoro vera", sagt Diana Attianese über ihren Anspruch an jede Zubereitung im Sortiment, wahre Tomate, ganz gleich ob in Saft, Sauce oder Salzwasser. Verarbeitet wird die Ernte von rund 10 Frauen in der Manufaktur bei Nocera Inferiore, jede Dose von Hand befüllt.

Inhalt 400g – Abtropfgewicht 240g