Dosen Tomaten – geschält

Klassische Flaschentomate vom Vesuv, geschält in der Dose

Pomodoro Pelato della Tradizione von Italianavera sind geschälte, ganze Flaschentomaten in der Dose, gewachsen am Fuß des Vesuvs. Der italienische Küchenklassiker schlechthin, direkt nach der Ernte geschält und im eigenen Saft eingelegt, roh wie gekocht einsetzbar.

Pomodoro Pelato della Tradizione von Italianavera ist die klassische italienische Flaschentomate, geschält und im eigenen Saft eingelegt, direkt nach der Ernte am Fuß des Vesuvs verarbeitet. Längliche Form und ausgewogenes Aroma machen die Pomodoro Pelato della Tradizione zur vielseitigsten unter den Italianavera-Sorten. Anders als die kleinen Spezialsorten im Sortiment ist sie der verlässliche Alltagsbegleiter für alle Tomatengerichte, roh, gekocht oder püriert.

Frisch gepflückt, direkt in die Dose

Öffnest du die Dose, schmeckst du sofort, wie rund und ausgewogen die Pomodoro Pelato della Tradizione ist, saftig, würzig und aromatisch zugleich, ohne in eine Richtung zu kippen. Genau diese Balance macht sie so wandelbar in der Küche, du kannst sie roh, warm oder eingekocht verwenden.

Zerdrückt schmeckt sie fast wie eine frisch gepflückte Tomate vom Feld, süß, fruchtig und leicht erdig zugleich. Gekocht entwickelt sie mehr Tiefe und Würze, vor allem, wenn du sie mit etwas Zeit auf kleiner Flamme einreduzieren lässt. Rund 24 Stunden nach der Ernte liegt sie bereits geschält in der Dose, kaum Zeit für Aromaverlust bleibt zwischen Feld und Fabrik, und genau das schmeckst du beim ersten Löffel aus dem Topf.

Für Pizza, Bruschetta und klassisches Sugo

Anders als viele Dosentomaten eignet sich die Pomodoro Pelato della Tradizione auch roh, zerdrückt als Basis für eine schnelle Pizzasauce oder klein gewürfelt auf geröstetem Brot für ein klassisches Bruschetta. Etwas Olivenöl, Salz und frischer Basilikum reichen dafür meist schon aus.

Gekocht wird daraus ein zuverlässiges Pastasugo, eine kräftige Tomatensuppe oder die Basis für Shakshuka und Caponata. Probier sie einmal für Lasagne oder Cannelloni, gefüllt und überbacken schmeckt sie noch einmal anders. Wer es würziger mag, mischt sie mit der bittersüßen Corbarino, wer es süßer mag, mit der Datterino Dattel Tomaten. Alle drei stammen aus unterschiedlichen Ecken Kampaniens und lassen sich in nahezu jedem Verhältnis kombinieren.

Vom Vesuv in die farbenfrohe Dose

Der Vesuv prägt mit seinen mineralreichen Vulkanböden den Geschmack vieler Tomatensorten Kampaniens, auch den der klassischen Flaschentomate. Zwischen dem Vulkan im Osten und der Amalfiküste im Westen liegt das Anbaugebiet, aus dem Diana Attianese seit ihrer Kindheit Tomaten kennt.

Aufgewachsen in San Marzano sul Sarno, lernte sie schon früh von ihrer Mutter und ihrer Tante, welche Tomate roh, welche gekocht und welche geschält im Ganzen am besten schmeckt. Dieses Wissen bildet bis heute die Grundlage jeder Dose, die die Manufaktur bei Nocera Inferiore verlässt, Sorte für Sorte, Saison für Saison sorgfältig weitergegeben.

„Pomodoro vera, die echte Tomate", sagt Diana Attianese über ihre Arbeit, seit 2014 an der Spitze von Italianavera. Die farbenfrohen Dosen laufen unter dem Namen Veropop, seit 2017 verantwortet von rund 10 Frauen, die Design und Handwerk in Kampanien zusammenbringen, jede Dose ein kleines Stück ihrer Geschichte, gefüllt mit einer Tomate, die keine großen Worte braucht.

Inhalt 400g – Abtropfgewicht 240g