Albert Vinaigrette mit Dornfelder – 180ml

Albert Vinaigrette mit Dornfelder aus der Südpfalz

Albert ist eine fruchtige Bio-Vinaigrette von Lang Weinessig aus Dornfelder und über ein Jahr im Holzfass gereiftem Rotweinessig. Eine fertige Salatsauce mit roter Beerenfrucht und weicher Note, kein dünner Essig und kein Fertigprodukt aus dem Regal, sondern Handwerk aus der Pfalz.

Albert Vinaigrette mit Dornfelder ist eine fruchtige Essigzubereitung von Jens Lang aus der Südpfalz, in der im Eichenfass gereifter Rotweinessig auf Dornfelderwein trifft. Eine fertige Salatsauce, welche schon aus der Flasche würzt und deinen Salaten die rote, beerige Seite des Weins schenkt. Biozucker, Meersalz und ein Schluck Traubenmost runden sie ab, die Säure liegt bei 4,5 %.

Fruchtig, samtig, saftig

Tiefrot leuchtet Albert im Glas und duftet nach reifen Erdbeeren und Himbeeren, dazu ein warmer, runder Ton vom Holzfass. Am Gaumen ist die Vinaigrette fruchtig, samtig und angenehm rund – der Dornfelder bringt Intensität, das Fass eine weiche, sanfte Note.

Weil der Rotweinessig über ein Jahr im Holz reift, geben ihm die Fasstannine eine weiche Note und Tiefe. So entsteht ein Dreiklang aus Frucht, Würze und Säure, welcher auf der Zunge lange nachklingt. Albert ist keiner, der laut ist – er ist einer, der bleibt.

Am liebsten auf Feldsalat und zu Roter Bete

Albert ist die feinste Vinaigrette der Reihe und passt vor allem zu leichten Salaten: bunte Blattsalate, Feldsalat mit Walnüssen oder ein Teller Roter Bete, zu der er wunderbar steht. Ein Löffel genügt, schon bringt er Frucht und Würze ins Spiel, ganz ohne langes Rühren.

Weil er schon fertig gewürzt aus der Flasche kommt, brauchst du oft nicht einmal Öl dazu – ein Spritzer über den Teller reicht. Probier ruhig auch einen Schuss im Gulasch oder in der Bratensauce, dann bringt Albert dunkle Fruchttiefe hinein. Wer die helle, feine Schwester sucht, greift zur Liese mit Riesling; für die mediterrane Kräuterküche steht die Vinaigrette Jens bereit. Albert gibt es in der 180 ml und der 500 ml Flasche.

Jens Lang, gelernter Koch aus der Südpfalz

Hinter Albert steht Jens Lang, gelernter Koch mit Jahren in der Sterneküche, welcher seit über 10 Jahren in der Südpfalz Weinessige, Balsame und Vinaigretten herstellt. Nicht umsonst gilt diese sonnenverwöhnte Ecke als Toskana des Nordens, wo neben dem Wein sogar Feigen reifen.

Die Basis liefern Weine eines Bio-zertifizierten Weinguts von der Südlichen Weinstraße – dass Jens sein Herz an eine Winzerstochter verlor, nennen wir eine glückliche Fügung. Als Slow-Food-Förderer lässt er seinen Rotweinessig (Anteil 66 %) mehr als ein Jahr im Holzfass reifen, ehe der Dornfelderwein (13 %) dazukommt: je länger der Essig im Holz ruht, desto weicher und tiefer wird sein Ton.

Vier Vinaigretten trägt seine Reihe, jede nach einem Menschen benannt – Albert, Liese, Doro und Jens. Du findest sie alle im Sortiment von Lang Weinessig. „Guter Essig braucht Zeit", sagt Jens, und die nimmt er sich. Alle Achtung.

Genusstipp

Kühl und dunkel gelagert hält sich Albert lange, ein Schraubverschluss genügt. Vor dem Gebrauch kurz schütteln, damit sich Frucht und Essig wieder verbinden, dann sparsam über den Salat träufeln. Magst du es runder, rührst du einen Löffel gutes Walnuss- oder Olivenöl unter – die rote Beerenfrucht des Dornfelders bleibt dabei die Hauptrolle. So hast du in wenigen Sekunden eine Salatsauce mit Charakter auf dem Tisch, für die du sonst lange rühren müsstest.

Bio Kontrollnummer DE-ÖKO-006 – EU Landwirtschaft