Doro Vinaigrette mit Tomate – 180ml

Doro Vinaigrette mit Tomate aus der Südpfalz

Doro ist eine mediterrane Bio-Vinaigrette von Lang Weinessig mit dem Auszug getrockneter Tomaten. Ein fertiges Dressing, in dem die Tomate fast ein Jahr im Weinessig zieht – kein wässriges Fertigdressing, sondern Sommer im Glas, auch im Winter.

Doro Vinaigrette mit Tomate ist eine würzig-fruchtige Essigzubereitung von Jens Lang aus der Südpfalz, in der getrocknete Tomaten fast ein Jahr in gereiftem Rot- und Weißweinessig ziehen. So gibt die Tomate ihren vollen Geschmack ab, ganz ohne künstliche Aromen. Dazu kommen Biozucker, Meersalz und Traubenmost, die Säure liegt bei 4,6 %.

Tomate pur, cremig und fruchtig

Doro riecht nach sonnengereifter Tomate und schmeckt genau danach: fruchtig, würzig, saftig. Die lange Reife im Essig macht das Dressing tief und aromatisch, intensiver, als eine frische Tomate es je sein könnte. Kein Ketchup-Ton, keine Süße aus der Tube, nur reife Frucht. Wer einmal einen faden Tomatensalat im Winter erwischt hat, weiß, was hier fehlt: nämlich nichts.

„Tomate pur, cremig klar und fruchtig", sagt Jens über Doro, und das trifft es. Ein Löffel über den Teller, und der Sommer ist da – im Juli wie im Januar. Auf hellem Mozzarella zieht Doro feine rote Schlieren, die schon vor dem ersten Bissen Lust machen. So kommt Mittelmeer-Aroma in deine Küche, ganz ohne frische Ware.

Für Tomatensalat, Caprese und einen Schuss Bolognese

Am schönsten spielt Doro dort, wo die Tomate ohnehin zu Hause ist: über Tomate-Mozzarella, im Tomatensalat mit Basilikum oder über gegrilltem Gemüse. Ein Kunde schwört, damit gelinge der beste Tomatensalat überhaupt. Auch auf einer Bruschetta oder in einem lauwarmen Nudelsalat entfaltet das Tomatenaroma seine Wirkung. Selbst ein schlichtes Butterbrot mit Tomate wird damit zum kleinen Vergnügen.

Doch die Vinaigrette kann mehr als Salat: Ein Schuss in die Bolognese, ins Gulasch oder in eine Bratensoße gibt Tiefe und feine Tomatenwürze. Wie gut sie eine schlichte Pasta hebt, hat es uns angetan. Wer die kräuterwürzige Schwester mag, greift zur Vinaigrette Jens; für die helle, feine Art gibt es die Liese mit Riesling. Doro selbst kommt in 180 ml und 500 ml.

Jens Lang, gelernter Koch aus der Südpfalz

Hinter Doro steht Jens Lang, gelernter Koch mit Jahren in der Sterneküche, welcher seit über 10 Jahren in der Südpfalz Weinessige und Vinaigretten herstellt. Für Doro lässt er getrocknete Tomaten fast ein Jahr in gereiftem Rot- und Weißweinessig (Anteil 77 %) ziehen – Geduld, die man schmeckt; nichts wird beschleunigt, nichts mit Konzentrat abgekürzt.

Die Basis liefern Weine eines Bio-zertifizierten Weinguts von der Südlichen Weinstraße; dass Jens sein Herz an eine Winzerstochter verlor, nennen wir eine glückliche Fügung. Als Slow-Food-Förderer arbeitet er mit natürlichen Zutaten, ohne Farbstoffe und ohne künstliche Aromen. Vier Vinaigretten trägt seine Reihe – Albert, Liese, Doro und Jens –, alle findest du im Sortiment von Lang Weinessig. Alle Achtung.

Genusstipp

Doro kühl und dunkel lagern, vor dem Gebrauch kurz schütteln. Für eine schnelle Caprese brauchst du nur Tomate, Mozzarella, ein paar Blätter Basilikum und einen Löffel Doro, Öl ist da fast schon zu viel. Und wenn die Bolognese köchelt, gib zum Schluss einen Spritzer hinein, das rundet alles ab. Ein paar Tropfen reichen, so hast du den Sommer das ganze Jahr griffbereit, in einer einzigen Flasche.

Bio Kontrollnummer DE-ÖKO-006 – EU Landwirtschaft