Vinaigrette Liese – 500ml

Vinaigrette Liese von Lang Weinessig in der großen Flasche

Vinaigrette Liese von Lang Weinessig ist die helle Bio-Salatsauce der Südpfalz, hier in der 500-ml-Flasche für den Haushalt, der sie oft aus dem Regal holt. Weißweinessig aus dem Eichenfass und Rieslingwein geben ihr den Ton, das Meersalz die Kante.

Vinaigrette Liese ist eine fertig gewürzte Essigzubereitung von Lang Weinessig aus der Südpfalz, in der ein im Eichenfass gereifter Weißweinessig auf Rieslingwein trifft. Die 500-ml-Flasche ist die Vorratsgröße: Ein Löffel genügt für die Schüssel, das Öl bestimmst du selbst dazu.

Milde Säure und die Fülle vom Traubenmost

Liese schmeckt hell und schlank, die Säure bleibt fein, und darunter sitzt die milde Fülle des Traubenmosts, der die Ecken abrundet und dem Ganzen Halt gibt.

Das Holz hat der Würze über die Reifezeit die Härte genommen, deshalb bleibt sie weich am Blatt und lässt auch zarten Sorten ihren eigenen Geschmack. Der Riesling bringt seine Frucht mit, ohne dass daraus ein süßes Dressing würde.

Weil das Fett erst am Teller dazukommt, steht die Würze für sich, und man schmeckt Essig, Most und Salz noch einzeln heraus. Der Duft erinnert an Wein und an frisch aufgesägtes Holz, ohne dass eines davon vorlaut wird.

Salatsauce für die Blattschüssel und den Fischteller

In der Schüssel gehört Liese zu allem, was zart ist: Feldsalat, Kopfsalat, Endivie, dünn gehobelter Fenchel oder eine Handvoll junger Kräuter. Auch lauwarme Kartoffeln und junge Bohnen nehmen die Würze gut auf, solange sie noch dampfen.

Über gedünstetem Spargel oder neben einem hellen Fischfilet ersetzt ein Löffel die ganze Sauce, und die Zitrone kann im Kühlschrank bleiben. Für eine Marinade rührst du etwas Öl unter und lässt Zucchini oder Paprika eine halbe Stunde darin ziehen.

Zu gebratenem Ziegenkäse, über einem Linsensalat oder auf warmem Ofengemüse setzt derselbe Löffel den hellen Punkt, den kräftige Gerichte am Ende oft brauchen. Ein Kartoffelsalat verträgt die Würze ebenso gut wie ein Teller mit gebratenem Gemüse.

Riesling, Traubenmost und ein langes Fasslager

Riesling ist die Leitrebsorte der Pfalz und bringt von Natur aus viel Säure mit, die einem Essig das Gerüst gibt und ihn aufrecht hält. Aus dieser Schärfe wird im Fass mit der Zeit ein weicher, tragender Grundton.

Traubenmost ist der Saft der Beere, bevor er zu Wein wird, er bringt Süße und etwas Körper und bindet die Würze so weit, dass sie am Blatt haftet. Meersalz und wenig Zucker setzen den Schlusspunkt, und Lang Weinessig arbeitet dabei durchgehend in geprüfter Bioqualität.

Die Grundlage bilden biologisch erzeugte Weine, und die Kontrollnummer auf dem Etikett macht diesen Weg vom Weinberg bis in die Schüssel nachprüfbar.

Die große Flasche im Küchenalltag

Kühl und dunkel gelagert bleibt sie in Form, ein kurzer Schwenk vor jedem Gebrauch verteilt den Most wieder gleichmäßig. Wer täglich eine Schüssel Salat auf den Tisch stellt, greift zur 500-ml-Flasche und muss beim Nachschenken nicht rechnen. Wer es milder mag, gibt mehr Öl dazu, wer die Säure sucht, weniger, und die große Flasche macht beides ohne Rechnerei möglich.

Wer sie erst kennenlernen mag, nimmt die kleine Liese mit 180 ml, wer es dunkler und fruchtiger mag, die Albert mit Dornfelder. Die weiteren Flaschen des Hauses stehen bei Lang Weinessig.

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-006 EU Landwirtschaft