Vinaigrette Jens – 180ml

Vinaigrette Jens von Lang Weinessig, mediterran gewürzt

Vinaigrette Jens von Lang Weinessig ist die mediterrane Bio-Salatsauce der Südpfalz, gewürzt mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch. Der gereifte Rot- und Weißweinessig aus dem Eichenfass trägt die Kräuter, Traubenmost und Meersalz geben ihr Halt und eine ruhige Süße.

Vinaigrette Jens ist die mediterrane Essigzubereitung, die Lang Weinessig in der Südpfalz mit Rosmarinnadeln, Thymian und Knoblauch würzt. In der 180-ml-Flasche wartet fertige Würze, ein Löffel über geriebene Karotten macht daraus schon einen Salat, ohne dass du weitere Gewürze suchen musst.

Rosmarin, Thymian und eine Spur Knoblauch

Jens duftet nach Rosmarin, darunter liegt der erdige Ton des Thymians, und der Knoblauch meldet sich erst am Schluss zu Wort.

Die Säure hat den Knoblauch weich gemacht, deshalb bleibt seine Schärfe im Rahmen und legt sich nicht über alles andere. Zurück bleibt eine helle, herzhafte Sauce, die nach Süden schmeckt, ohne dabei laut zu werden.

Ein Löffel reicht für die Schüssel Blattsalat, zwei geben einer Marinade ihre Richtung, und wer es kräftiger mag, gießt einfach weiter. Der Traubenmost rundet die Säure so weit ab, dass Nadeln und Blätter überhaupt Platz zum Wirken bekommen.

Das Dressing für schnelle Salate und Grillgemüse

Geriebene Karotten, ein Schuss darüber, und fertig ist ein Salat, der in wenigen Minuten auf dem Tisch steht.

Genauso rasch geht es mit Blattsalat, Gurke, Tomate oder gekochten Linsen, und für einen Nudelsalat genügt derselbe Löffel. Über Grillgemüse, zu gebratenem Halloumi oder als Marinade für Hähnchenschenkel zeigt sich die Kräuterseite noch deutlicher.

Auch ein Teller weißer Bohnen mit Rosmarin verträgt die Würze gut, weil sich das Kraut im Gericht selbst wiederfindet. Auf einer Scheibe Weißbrot mit Tomate ersetzt sie das ganze Anrichten.

Zu einem Bohnensalat mit roten Zwiebeln oder über gebratene Kartoffelscheiben passt die Sauce ebenso, solange alles noch warm ist. Ein Schuss in den Quark macht daraus einen Dip für rohes Gemüse.

Wie die Kräuter in den Essig kommen

Säure löst die ätherischen Öle aus Nadeln und Blättern, ähnlich wie es sonst Alkohol oder Fett tun, und hält sie danach fest. Genau deshalb trägt ein Essig solche Aromen zuverlässiger als Wasser oder Brühe.

Deshalb schmeckt ein Kräuterauszug anders als frisch gehacktes Grün im Dressing: Er fällt gleichmäßiger aus und bleibt über Monate stabil, während gehackte Blätter nach Stunden dunkel werden. Thymian gibt dabei vor allem Tiefe, Rosmarin die harzige Spitze, und beide zusammen ergeben den Ton südlicher Küchen.

Beide Essigsorten liegen zuvor im Eichenfass, wo das Holz ihnen die Härte nimmt und eine leise Süße hinterlässt. Bei Lang Weinessig stammen alle Zutaten aus biologischem Anbau, vom Wein bis zum Knoblauch.

Geriebene Karotten und ein Löffel

Kühl, dunkel und aufrecht steht die Flasche gut, und ein kurzes Aufschütteln verteilt die Kräuter wieder. Für ein schnelles Dressing genügt ein Löffel, dazu ein Spritzer gutes Öl, wenn du magst, und der Rest bleibt Sache des Salats. Wer viel grillt, stellt die Flasche gleich neben Öl und Salz auf die Arbeitsplatte. Die kleine Flasche passt außerdem in jeden Picknickkorb, ohne dort viel Platz zu beanspruchen.

Fruchtig wird es mit der Doro mit Tomate, hell und fein mit der Liese mit Riesling. Den Rest der Pfälzer Reihe listet Lang Weinessig.

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-006 EU Landwirtschaft