Liese Vinaigrette mit Riesling – 180ml

Liese Vinaigrette mit Riesling aus der Südpfalz

Liese ist eine feine Bio-Vinaigrette von Lang Weinessig aus Riesling und im Barrique gereiftem Weißweinessig. Manche nennen sie den weißen Balsamico der Pfalz: hell, fein, mit sanfter Holznote – eine Salatsauce, die würzt, ohne zu übertönen.

Liese Vinaigrette mit Riesling ist eine helle Essigzubereitung von Jens Lang aus der Südpfalz, in der über ein Jahr im Barrique gereifter Weißweinessig auf Rieslingwein trifft. Der Riesling wird eingekocht und gibt dabei seinen Alkohol ab, sodass ein sehr feines Gewürz entsteht. Biozucker, Meersalz und Traubenmost runden es ab, die Säure liegt bei 4,4 %.

Hell, fein, mit sanfter Holznote

Liese duftet nach Riesling und einem Hauch Eichenfass und schmeckt hell und fein: fruchtig, elegant, leicht. Die lange Reife im Barriquefass gibt ihr eine sanfte Holznote, die den Riesling umspielt, ohne ihn zuzudecken. Im Glas schimmert sie hellgolden, fast wie ein junger Wein.

Manche nennen sie den weißen Balsamico aus der Pfalz, und das trifft es gut. Wo ein dunkler Balsamico kräftig auftritt, bleibt Liese leicht und klar, sie würzt einen Salat, ohne ihn zu erschlagen. Genau das macht sie zu einer der vielseitigsten Vinaigretten der ganzen Reihe.

Für leichte Salate und zum Ablöschen

Liese ist gemacht für Salate, die einen guten Essig brauchen, aber fein bleiben sollen: grüner Blattsalat, Kartoffelsalat, Karottensalat oder ein Gurkensalat. Schon ohne Öl ergibt sie eine runde Sauce, ein Löffel genügt und der Salat hat seine Würze. Auch über gedünstetem Spargel oder jungem Gemüse macht sie sich fein.

Ein Schuss in den Quark zur Pellkartoffel, das ist ein Genuss, und für Fleischliebhaber gibt es einen Geheimtipp aus der Profiküche: Schnitzel mit Liese ablöschen, das bringt Frische und eine feine Riesling-Note. Wer die dunkle, fruchtige Schwester sucht, greift zur Albert mit Dornfelder; für Mediterranes gibt es die Doro mit Tomate. Liese selbst kommt in 180 ml und 500 ml.

Jens Lang, gelernter Koch aus der Südpfalz

Hinter Liese steht Jens Lang, gelernter Koch mit Jahren in der Sterneküche, welcher seit über 10 Jahren in der Südpfalz Weinessige und Vinaigretten herstellt. Für Liese lässt er den Weißweinessig (Anteil 63 %) mehr als ein Jahr im Barriquefass reifen, ehe der Riesling (13 %) dazukommt. Nichts wird beschleunigt, die Zeit im Holz gehört dazu.

Die Basis liefern Weine eines Bio-zertifizierten Weinguts von der Südlichen Weinstraße; dass Jens sein Herz an eine Winzerstochter verlor, nennen wir eine glückliche Fügung. Je länger der Essig im Holz ruht, desto weicher und runder wird er, so wie Jens es hält. Vier Vinaigretten trägt seine Reihe – Albert, Liese, Doro und Jens –, alle findest du im Sortiment von Lang Weinessig. Alle Achtung.

Genusstipp

Liese kühl und dunkel lagern, vor dem Gebrauch kurz schütteln. Für einen schnellen Sommersalat brauchst du nur junge Blätter, etwas gutes Öl und einen Löffel Liese, mehr braucht es nicht. Und wenn du das nächste Mal Schnitzel brätst, gib einen Schuss in die Pfanne – der feine Riesling macht die Sauce zu etwas Besonderem, ganz wie in der Sterneküche, in der Jens sein Handwerk gelernt hat.

Bio Kontrollnummer DE-ÖKO-006 – EU Landwirtschaft