Salatsauce Honig Senf

Salatsauce Honig Senf von Lang Weinessig, süß und würzig

Salatsauce Honig Senf von Lang Weinessig ist eine fertige Salatsauce auf kaltgepresstem Rapsöl, in der Honig die Süße und Senfsaat die Schärfe stellt. Apfelsaft und Weißweinessig halten sie frisch, kurz geschüttelt ist sie in einer Minute über dem Salat.

Salatsauce Honig Senf ist die milde Salatsauce von Lang Weinessig aus der Südpfalz, 250 Milliliter in der Flasche. Der Senf darin ist selbst mit Apfelsaft und Weißweinessig angesetzt, sodass Würze, Säure und Schärfe aus derselben Handschrift kommen und nichts Fremdes dazwischengerät.

Erst der Honig, dann der Kitzel der Senfsaat

Der Duft ist mild und honigsüß, und genau so beginnt auch der erste Löffel, ehe die Senfsaat mit ihrem feinen Kribbeln nachkommt. Das kaltgepresste Rapsöl macht die Sauce rund und vollmundig, während Apfelsaft und Weißweinessig die Frische liefern, die ein gutes Dressing braucht. Auf einem Blattsalat bleibt der Guss sichtbar hell und zieht sich gleichmäßig über die Blätter.

Honig und Senf sind ein altes Paar, weil das eine die Schärfe bindet und das andere die Süße davor bewahrt, klebrig zu wirken. Zwiebel und ein Hauch Knoblauch legen den würzigen Boden darunter, Meersalz zieht das Ganze zusammen. So bleibt die Sauce mild genug für Kinder und trotzdem interessant für den Rest des Tisches.

Salatsauce zu Blattsalat, Kartoffelsalat und Rohkost

Über Blattsalat und Feldsalat gehört sie ebenso wie über einen Rohkostteller aus Karotte und Apfel, wo die Süße die geriebene Wurzel abholt. Im Kartoffelsalat spart sie das lange Abschmecken, und ein Nudelsalat für den nächsten Tag ist damit in wenigen Minuten fertig. Auch über gedämpftem Brokkoli oder über Bohnen aus dem Glas wirkt sie wie ein schneller Guss.

Als Dip zu Ofengemüse, zu gebratenem Hähnchen oder über einem lauwarmen Linsensalat spielt sie dieselbe Rolle, und über warmem Spargel wird sie im Frühjahr zur schnellen Alternative zur Butter. Fruchtig und scharf wird es mit der Salatsauce Mango Chili, rauchig und deftig mit der Salatsauce Chili Speck.

Ein Senf, der schon zur Sauce passt

Der Senf in dieser Flasche wird bei Lang Weinessig nicht einfach zugekauft und untergerührt, sondern bringt Apfelsaft, Weißweinessig und Meersalz bereits mit. So verstärkt er genau die Zutaten, die auch die Sauce trägt, statt eine zweite Säure daneben aufzumachen. Das merkt man daran, dass nichts spitz hervorsticht. Gerade bei einer milden Würze fällt jede fremde Zutat sofort auf.

Der Honig steuert dazu jene Süße bei, die im Mund lange bleibt, während der Apfelsaft die schnelle, helle Fruchtsäure liefert. Zwei Arten von Süße also, und beide haben in dieser Sauce eine andere Aufgabe. Die Senfsaat wiederum entfaltet ihre Schärfe erst im Kalten, weshalb diese Würze nie gekocht werden sollte. Ein kurzes Schütteln reicht, damit die Saat wieder gleichmäßig in der Flasche verteilt ist.

Herzhafter wird sie auf dem Brot

Lagere die Flasche kühl und dunkel und schüttle sie kurz, damit sich Öl und Saft wieder verbinden. Ein Löffel über den Salat genügt, wer mag, gibt einen Spritzer gutes Öl dazu. Streich sie auch aufs Käsebrot oder tunke eine warme Brezel hinein. So steht die Würze für den Feierabend bereit, wenn zum Rühren die Ruhe fehlt. Mehr davon steht im Sortiment von Lang Weinessig.