Himbeere Fruchtbalsam

Himbeere Fruchtbalsam aus der Südpfalz

Himbeere Fruchtbalsam ist eine fruchtige Essigzubereitung von Lang Weinessig aus über der Hälfte Himbeere und Weinessig. Süß, fruchtig, mit herbem Kick – kein saurer Küchenessig, sondern eine Fruchtbombe für Salat, Käse und dein Sommerglas.

Himbeere Fruchtbalsam ist eine fruchtige Essigzubereitung von Jens Lang aus der Südpfalz, in der 53 % reines Himbeermark und 4 % Himbeersaft auf Weinessig treffen. Über die Hälfte des Balsams ist also pure Frucht, dazu ein wenig Zucker, mehr braucht es nicht. Nur natürliche Aromen, in der 250 ml Flasche für deinen Tisch.

Fruchtig, spritzig, sommerlich

Der Fruchtbalsam duftet nach frisch gepflückten Himbeeren und schmeckt genau danach: süß und voll, mit dem herben Kick, den nur die Himbeere hat. Durch den hohen Anteil an Himbeermark ist er dicht und samtig, fast wie ein Fruchtpüree, das der Weinessig frisch und lebendig hält. Anders als ein klassischer Balsamico kommt seine Süße ganz aus der Frucht, nicht aus eingekochtem Most.

Ein Schuss genügt, und du hast eine ganze Sommerwiese auf dem Teller. Die Himbeere bringt Frucht und Frische, der Essig die Spannung dazu, zusammen ergeben sie ein Aroma, das wach macht. Selbst wenn du sonst kein Himbeer-Mensch bist, wirst du hier schwach – so pur schmeckt die Frucht.

Zu Salat, Käse und ins Sommerglas

Himbeere passt wunderbar zu deinen sommerlichen Salaten, ganz gleich ob vegetarisch, mit Fisch, mit Scampi oder Huhn. Über einen Feldsalat mit Ziegenkäse geträufelt, wird er zum kleinen Fest, und in deinem Joghurt oder über Vanilleeis zeigt er seine süße Seite. Auch zu gebratener Entenbrust oder zu einem reifen Weichkäse macht er eine gute Figur. Ein Löffel über frische Erdbeeren, und aus dem Nachtisch wird ein kleines Kunstwerk.

Am meisten Freude macht er dir im Glas: ein Schuss auf Mineralwasser, auf einen gut gekühlten Secco oder Prosecco, und fertig ist dein fruchtiges Sommergetränk. Wer die exotische Schwester mag, probiert den Mango Fruchtbalsam; wer es dunkel-süß mag, den Balsamico Südpfalz.

Jens Lang, gelernter Koch aus der Südpfalz

Hinter dem Fruchtbalsam steht Jens Lang, gelernter Koch mit Jahren in der Sterneküche, welcher seit über 10 Jahren in der Südpfalz Weinessige, Balsame und Fruchtbalsame herstellt. Für seine Frucht-Reihe fängt er echte Früchte ein, keine Aromastoffe, so wie Jens es hält.

Nicht umsonst gilt die Pfalz als Toskana des Nordens, wo die Sonne mehr scheint als anderswo und die Früchte reif werden. Jens verlässt sich auf seinen in der Spitzengastronomie geschulten Gaumen, und wir uns auf ihn. Neben Himbeere gibt es die Frucht-Reihe auch als Mango und Sauerkirsche; alles findest du im Sortiment von Lang Weinessig. Alle Achtung.

Genusstipp

Kühl lagern und vor Gebrauch gut schütteln, damit sich Frucht und Essig wieder verbinden. Die 250 ml reichen für viele Gläser und Salate, denn ein Spritzer trägt weit. Im Sommer lohnt sich ein kleiner Vorrat: gib ihn über Eis, in die Bowle oder als Dressing über den Obstsalat, Himbeere macht überall eine gute Figur. Und wenn Gäste kommen, mixt du dir in Sekunden einen fruchtigen Aperitif, der jeden Sommerabend ein bisschen schöner macht.