Earl Grey – Schwarztee, 25 Beutel

Earl Grey von A.C. Perch's Thehandel, golden und zitrisch

Earl Grey von Perch's Thehandel ist ein Schwarztee aus China, über den sich der Duft von Bergamotte und Litschi legt. Der Keemun als Basis bringt wenig Gerbstoff mit, sodass die Tasse hell golden bleibt und die Zitrusnote klar darüber steht.

Earl Grey ist der aromatisierte Schwarztee des Kopenhagener Teehauses Perch's Thehandel, hier in der Schachtel mit 25 Pyramidenbeuteln. Jeder Beutel steckt einzeln in einer luftdichten Hülle, damit der Bergamotteduft bis zum letzten Aufguss so frisch bleibt wie beim allerersten.

Bergamotte, Litschi und eine goldene Tasse

Über dem trockenen Blatt liegt der helle Zitrusduft der Bergamotte, darunter eine beerige Süße, die an Litschi erinnert. Im Aufguss leuchtet der Tee golden statt dunkelbraun, und der erste Schluck kommt so weich herüber, wie es der kräftige Ruf des Frühstückstees kaum erwarten lässt.

Der Keemun trägt die Aromen ruhig und lässt der Zitrusnote den Vortritt, ohne dass sich Gerbstoff in den Vordergrund drängt. Ziehst du den Beutel kurz, bleibt der Aufguss hell und spritzig, zwei Minuten länger und die malzige Tiefe des Blattes tritt hervor. Ein Schuss Milch verträgt sich damit gut, und wer den Tee lieber pur trinkt, verpasst ebenso wenig.

Perch's Thehandel füllt den Tee in Pyramiden aus Maisstärke, in denen sich das Blatt beim Aufgießen bewegen kann wie in einer kleinen Kanne. Die durchsichtige Einzelhülle sieht nach Kunststoff aus, besteht aber aus Zellulose und Holzfasern und darf am Ende auf den Kompost. Beide zusammen halten das flüchtige Bergamotteöl fest, das im offenen Vorratsglas als Erstes verloren ginge.

Zum Frühstück, zum Nachmittag, kalt im Glas

Hundert Grad heißes Wasser und fünf Minuten Ziehzeit, mehr verlangt dieser Tee an keinem Morgen. Für die große Kanne nimm zwei Beutel, dann trägt der Tee auch die längere Frühstücksrunde. Der Zitrusduft steigt schon auf, während das Wasser noch in die Kanne läuft, und öffnet den Tag mit einer Leichtigkeit, die ein malziger Assam so nicht hinbekommt.

Am Nachmittag hält der Earl Grey neben einem Stück Zitronenkuchen mühelos mit, weil die Bergamotte dieselbe Frische aufnimmt und weiterträgt. Zu Shortbread oder einem gesalzenen Butterkeks legt sich die Litschi wie eine zweite, rundere Süße darüber. Gieß ihn kalt auf und stell ihn über Nacht in den Kühlschrank, dann brauchst du am nächsten Tag nur noch eine Scheibe Zitrone.

Blumiger fällt der lose French Earl Grey aus, kräftiger und malziger der Organic Breakfast. Beide stehen im Regal mit losem Tee und Beuteln.

Der Graf, der dem Tee den Namen gab

Benannt ist die Mischung nach Charles Grey, dem zweiten Earl Grey von Howick, der zwischen 1830 und 1834 britischer Premierminister war. Der Überlieferung nach bekam er das Rezept für den Bergamottetee als Dank für eine gute Tat und brachte es mit nach England, von wo aus es um die Welt ging.

Heute führt fast jedes Teehaus seine eigene Lesart des Klassikers, und die Unterschiede liegen selten im Schwarztee, sondern in dem, was dazukommt. Perch's Thehandel legt die Litschi darunter, deren beerige Süße die Zitrusspitze abrundet und den vertrauten Tee um eine Nuance verschiebt. Mehr aus Kopenhagen steht in der Sammlung Perch's Thehandel.