White Temple Tea – Teedose

White Temple Tea von A.C. Perch's Thehandel, hell und fruchtig

White Temple Tea von A.C. Perch's Thehandel ist eine lose Mischung aus weißem Tee und kandierten Früchten. Ananas, Mango und Papaya liegen als sichtbare Stücke zwischen den Blättern und geben dem hellen Aufguss seine Süße.

White Temple Tea ist die fruchtige Hausmischung aus dem Kopenhagener Teehaus A.C. Perch's Thehandel. Auf der zarten Basis aus weißem Mao Feng und Silver Needle liegen kandierte Ananas, Mango und Papaya, dazu Orangenschale, Erdbeere, Johannisbeere, Aprikose und Sauerkirsche. In der runden Dose warten 175 Gramm loser Tee, in der eckigen 100 Gramm.

Ananas und Orange über hellem Blatt

Aufgegossen duftet der White Temple Tea nach Ananas und Orangenschale, darunter liegt die milde Süße der kandierten Mango. In der Tasse bleibt er hell, kaum gefärbt, eher ein blasses Gold als ein kräftiger Aufguss.

Auf der Zunge ist er weich und süßlich, ohne dass Zucker nötig wäre, denn die kandierten Früchte bringen ihre Süße selbst mit. Ananas und Orange klingen am längsten nach, die Beeren setzen einen leisen sauren Punkt dagegen. Der weiße Tee hält sich zurück und trägt das Ganze, statt sich davorzustellen. So schmeckt die Mischung von Perch's Thehandel eher nach Obstgarten als nach Teestube.

Ein loser Tee für die große Kanne

Nimm Wasser von achtzig Grad, etwa sechs Gramm auf den Liter, und lass die Mischung sieben Minuten ziehen. Kochendes Wasser verbietet sich hier, es zieht aus dem zarten weißen Blatt eine Bitterkeit, die es sonst gar nicht hat.

Als loser Tee zeigt der White Temple Tea, woraus er besteht, denn große Blätter und ganze Fruchtstücke gehen in der Kanne sichtbar auf. An warmen Tagen wird er kalt aufgegossen zum hellen Sommergetränk, mit frischer Ananas und einer Scheibe Orange im Glas.

Die runde Dose kommt im Geschenkkarton mit Schleife und lässt sich später immer wieder füllen. Unter demselben Namen gibt es einen White Temple im Pyramidenbeutel, der nach eigener Rezeptur gemischt wird, und eine zweite lose Dose steht mit dem Queens Blend daneben.

Weißer Tee, die schonendste aller Macharten

Weißer Tee ist der am wenigsten bearbeitete unter allen Teesorten, denn nach dem Pflücken wird er nur gewelkt und getrocknet, ohne Rollen und ohne Oxidation. Silver Needle besteht dabei ausschließlich aus den geschlossenen Knospen, die von einem silbrigen Flaum überzogen sind und dem Tee seinen Namen geben.

Mao Feng bringt neben den Knospen die jüngsten Blätter mit und macht die Basis etwas voller. Weil dieser Grundton so leise ist, verträgt er die kandierte Frucht besser als ein kräftiger Schwarztee, der gegen die Süße anarbeiten müsste.

Kandiert werden die Früchte, weil sie nur so in einer trockenen Mischung überdauern, ohne Feuchtigkeit an das Blatt abzugeben. Der Zucker zieht das Wasser aus dem Fruchtfleisch, die Stücke bleiben locker und lassen sich mit dem Löffel gleichmäßig verteilen. Beim Aufgießen geben sie beides wieder ab, ihr Aroma und ein wenig Süße, und genau das macht diesen Tee auch ohne Zusatz rund.

Bei Perch's Thehandel gehört der White Temple Tea zu den Mischungen, die das Haus selbst zusammenstellt. Weitere lose Dosen aus Kopenhagen findest du in der Sammlung A.C. Perch's Thehandel.