Green Lemon & Ginger – Teebeutel

Green Lemon und Ginger von A.C. Perch's Thehandel, frisch und würzig

Green Lemon und Ginger von A.C. Perch's Thehandel ist ein grüner Tee aus China mit Zitronenschale und Ingwer. Die Schärfe der Wurzel und die Spitze der Schale halten sich die Waage, dazu kommen 25 Pyramidenbeutel für den Alltag.

Green Lemon und Ginger ist ein aromatisierter Grüntee aus dem Kopenhagener Teehaus A.C. Perch's Thehandel. In der Mischung liegen Zitronenschale und getrockneter Ingwer über einem chinesischen Grüntee, dazu Noten von Vanille und Bergamotte, die den beiden Hauptdarstellern die Kanten nehmen.

Zitronenschale, Ingwerschärfe und ein Hauch Vanille

Aufgegossen steigt zuerst die Zitrone in die Nase, hell und ein wenig ätherisch, und darunter wärmt schon der Ingwer. In der Tasse bleibt der Aufguss klar und blassgrün, wie es sich für einen leichten Grüntee gehört.

Am Gaumen treffen die spitze Schale und die stumpfe, langsam aufziehende Schärfe der Wurzel aufeinander, während der grüne Tee beide zusammenhält. Die Vanille steht dabei nicht im Vordergrund, sie rundet nur die Ecken, und die Bergamotte legt eine feine Zitrusspitze darüber. Wer den Beutel etwas länger ziehen lässt, bekommt mehr Wärme aus dem Ingwer und weniger Duft aus der Zitrone.

Heiß im Nebel, eisgekühlt in der Sonne

Grüner Tee mag es sanft, also lass das aufgekochte Wasser ein paar Minuten offen stehen, bis es etwa achtzig Grad hat, und gib dem Beutel dann fünf Minuten. Zu heiß aufgegossen wird der Aufguss streng, und ausgerechnet die feine Zitronennote verliert sich als Erstes.

An kühlen Tagen ist dieser Tee der Griff nach etwas Wärmendem, das ohne Süße auskommt. Im Sommer gieß ihn kalt auf, gib eine Scheibe Zitrone und ein dünnes Blatt Ingwer ins Glas, dann wird daraus ein Getränk, das den Durst wirklich nimmt.

Die 25 Pyramidenbeutel aus Maisstärke lassen dem Blatt Raum, sich zu strecken, und stecken einzeln in einer Hülle aus Zellulose. Magst du es blumiger, probier den Green Jasmint, und für die fruchtige Seite steht der Green Rhubarb daneben.

Grüner Tee verträgt kein kochendes Wasser. Bei achtzig Grad gibt er seine Süße frei, bei hundert Grad zieht er Gerbstoffe, die den Aufguss hart machen und die Zitrone überdecken. Wer keinen Wasserkocher mit Temperaturwahl hat, lässt das Wasser nach dem Kochen zwei Minuten offen stehen.

Ingwer, die Wurzel, die keine ist

Was wir als Ingwerwurzel kaufen, ist streng genommen ein Rhizom, ein unterirdischer Spross, der waagerecht durch die Erde wächst und Knoten um Knoten neue Triebe schickt. Seine Schärfe stammt vom Gingerol, einem Stoff, der beim Trocknen seine Form verändert und dann anders wirkt als am frischen Stück.

Deshalb schmeckt getrockneter Ingwer runder und wärmer, während die frische Knolle spitzer und beweglicher ist. Für eine Teemischung ist die getrocknete Form die richtige, weil sie sich gleichmäßig dosieren lässt und im Beutel nicht nachdunkelt.

Bei Perch's Thehandel steht dieser Grüntee für die würzige Ecke des Sortiments, zwischen den blumigen und den fruchtigen Sorten. Weitere Mischungen aus Kopenhagen findest du in der Sammlung A.C. Perch's Thehandel.