Darjeeling – Schwarztee, 25 Beutel

Darjeeling First Flush von A.C. Perch's Thehandel, zart und hell

Darjeeling First Flush von A.C. Perch's Thehandel ist ein Bio-Schwarztee aus dem indischen Hochland, hell in der Tasse und ohne jede Schwere. Die Packung mit 25 Pyramidenbeuteln reicht für viele Morgen, an denen es schnell gehen muss.

Darjeeling ist ein Bio-Schwarztee der Frühjahrsernte, gewachsen in den Gärten Nordostindiens und abgefüllt im Kopenhagener Teehaus A.C. Perch's Thehandel. Die Blätter stammen aus Lagen, in denen Nebel und Kälte das Wachstum bremsen, und daher rührt der schlanke, blumige Ton dieses Aufgusses.

Ein zarter Schwarztee für den Morgen

In der Tasse steht er hell und beinahe durchsichtig, der Duft geht in Richtung Frühlingswiese, mit einem Anklang von Muskatellertraube. Am Gaumen zeigt er sich schlank, klar und seidig, ohne Bitterkeit und ohne die Malzigkeit der Tees aus dem Tiefland.

Die Frühjahrsernte bringt vor allem Duft ins Blatt und wenig Substanz, weshalb sich dieser Tee auch in größeren Mengen leicht weg trinkt. An manchen Tagen tritt das Blumige vor, an anderen eine stille Frucht, und dieses leise Schwanken macht ihn für aufmerksame Trinker so reizvoll.

Schon das trockene Blatt verrät die Ernte, denn zwischen den grünlich braunen Blättchen liegen silbrige Spitzen, die von den Knospen stammen. Zu hellem Gebäck und zu Butterbrot mit Honig ist er der ruhige Begleiter, der nichts übertönt.

Fünf Minuten und kein Tropfen Milch

Nimm frisch aufgekochtes Wasser und lass den Beutel fünf Minuten ziehen, dann steht der Aufguss da, wo er hingehört. Milch hat hier wenig zu suchen, sie legt sich über die feinen Blütennoten und nimmt ihnen den Auftritt. Für eine große Kanne rechnest du zwei Beutel, dann trägt der Aufguss durch einen ganzen Vormittag.

Ein kürzerer Zug hält ihn besonders leicht, ein längerer gibt ihm etwas mehr Rückgrat, ohne dass er dabei je grob würde. Fürs Büro sind die 25 Pyramidenbeutel aus Maisstärke gemacht, jeder einzeln in einer Hülle aus Zellulose, damit der letzte Aufguss so duftet wie der erste.

Das Beutelsortiment von Perch's Thehandel folgt darin einer klaren Linie, denn auch die kräftigen Sorten stecken in derselben Verpackung.

Brauchst du morgens mehr Kraft, steht der malzige Organic Breakfast aus Assam daneben, und zum Verschenken gibt es denselben Tee als kleine Packung mit zehn Beuteln.

Zwei Blätter und eine Knospe

Für einen Tee dieser Güte wird nicht abgeräumt, was am Strauch wächst, sondern von Hand gepflückt, und zwar nur die Triebspitze mit den beiden obersten Blättern. In dieser Spitze sitzen die Stoffe, die den Aufguss duftig machen, während die älteren, gröberen Blätter weiter unten vor allem Gerbstoff mitbringen.

Eine geübte Pflückerin schafft so am Tag nur wenige Kilo frisches Blatt, aus denen nach dem Welken, Rollen und Trocknen ein Bruchteil übrig bleibt. Diese Rechnung erklärt, warum ein Frühjahrs-Darjeeling im Regal von Perch's Thehandel anders bewertet wird als ein Alltagstee aus der Ebene. Wer sie einmal gehört hat, gießt den Beutel mit etwas mehr Aufmerksamkeit auf.

Was das Haus sonst noch aus Kopenhagen nach Deutschland schickt, steht in der Sammlung A.C. Perch's Thehandel.

Bio Kontrollstelle DK-ÖKO-100 – EU/Nicht-EU Landwirtschaft