Blanc et Noir Tradition Brut

Griesel Sekt Blanc et Noir Tradition Brut kernig und fein

Blanc et Noir Tradition Brut von Griesel Sekt ist eine Sekt-Cuvée aus Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc und Chardonnay von der Hessischen Bergstraße, gereift in traditioneller Flaschengärung. In ihr hat das Haus seinen bisherigen Blanc de Blancs und seinen Blanc de Noirs zu einem einzigen Sekt vereint.

Blanc et Noir Tradition Brut ist die Cuvée der Linie Tradition von Griesel Sekt aus Bensheim, gewachsen auf Kalk und Granit an der Hessischen Bergstraße. Mit 12 Prozent Alkohol und mindestens zwanzig Monaten auf der Hefe verbindet er die Eleganz weißer Trauben mit dem Halt der roten. Sein Etikett nennt mit Absicht kein Jahr, weil Reserveweine in der Cuvée stecken.

Zarte Frucht trifft auf mundwässerndes Tannin

Von Pinot Blanc und Chardonnay kommen Eleganz und eine zarte Frucht. Pinot Noir und Pinot Meunier steuern ein Gerüst aus kerniger Frucht bei, dazu jenen feinen Gerbstoff, welcher das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. So wirkt der Sekt zugänglich, griffig und vielschichtig zugleich, und die weißen Sorten finden an den roten etwas, woran sie sich festhalten können.

Diese Mischung aus Feinheit und Halt macht ihn zu einem Begleiter für das ganze Essen. Kabeljau in Senfsauce findet in ihm Frische und Würze zugleich, und Kürbisgnocchi in Salbeibutter geben seinem Gerbstoff etwas Weiches entgegen. Vor dem Essen genügt ihm eine Schale gerösteter Mandeln, damit du merkst, wie viel Struktur in ihm steckt.

Weiße und rote Trauben in einer Flasche

Der Name beschreibt das Rezept. Ein Blanc de Blancs entsteht aus weißen Trauben, ein Blanc de Noirs wird hell aus roten gekeltert, und der Blanc et Noir vereint beide Stile. Bei Griesel liefen sie in der Linie Tradition jahrelang getrennt, doch die gemeinsame Cuvée hatte man im Haus schon lange im Kopf. Sie gibt dem Haus die Gelegenheit, schon im Einstieg mehr Vielschichtigkeit und Balance zu zeigen.

Damit die roten Sorten hell in die Cuvée gehen, werden sie behutsam gepresst, denn ihre Farbe sitzt allein in der Beerenhaut. Im Keller von Rachele Crosara vergären die Moste spontan und durchlaufen ebenso spontan den biologischen Säureabbau. Danach reifen die Grundweine im Edelstahl und im Eichenfass, welches ihnen Rundung mitgibt.

Eine Bibliothek aus Reserveweinen im Keller

Um die Schwankungen der Jahrgänge auszugleichen, hat Griesel über die Jahre einen großen Vorrat an Reserveweinen angelegt. Dazu gehört eine Réserve perpétuelle, eine Art Solera, in welcher alle bisherigen Jahrgänge fortlaufend zusammenkommen. Nach europäischem Weinrecht darf ein Jahrgang aber nur dann aufs Etikett, wenn mindestens 85 Prozent der Trauben aus diesem Jahr stammen.

Wer freier mit Reserven arbeiten will, verzichtet also auf die Jahreszahl. Die Reserven legen unter die frische Frucht der jungen Grundweine eine gereifte Note, welche die Zeit im Keller schmeckbar macht. Welches Basisjahr den größten Anteil stellt, verrät dir trotzdem die Losnummer auf der Flasche. Der Vinum Sektaward 2026 hat Griesel zum Sekterzeuger des Jahres gekürt.

Alle vier Sorten nach langer Reife auf der Hefe zeigt die Grande Cuvée Exquisit 2019, und der sortenreine Bruder in der Linie ist der Riesling Tradition Brut. Was sonst noch in traditioneller Flaschengärung perlt, steht bei unseren Sekten.

Blanc et Noir Tradition Brut – ein Sekt und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Hessische Bergstraße
• Griesel Sekt, Bensheim
• Linie Tradition, ohne Jahrgangsangabe
• Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Chardonnay
• Traditionelle Flaschengärung, mindestens 20 Monate auf der Hefe
• Geschmacksrichtung brut
• 12,0 % vol Alkohol
• 2 g/l Restzucker
• 6,7 g/l Säure