Pinot Blanc Prestige Brut Nature von Griesel Sekt mit Flaschenreife

Pinot Blanc Prestige Brut Nature 2018 von Griesel Sekt ist ein Jahrgangssekt aus Weißburgunder und Chardonnay, ohne Dosage abgefüllt und seit Mai 2022 auf der Flasche. Von diesem Jahrgang gibt es 2.988 Flaschen, mehr werden es nicht mehr.

Pinot Blanc Prestige Brut Nature 2018 ist der Weißburgunder-Sekt von Griesel Sekt aus Bensheim an der Hessischen Bergstraße, gelesen im September 2018 und erst im Mai 2022 degorgiert. Die Idee zu dieser Füllung kam von Kellermeisterin Rachele Crosara, die im Haus nur Rakete gerufen wird.

Weich im Antritt und lang im Nachhall

Weißburgunder bringt Ruhe mit, wo Chardonnay Spannung bringt, und genau diese Mischung findest du im Glas wieder.

Der Duft geht Richtung reife Birne und Apfelkompott, dahinter stehen Mandelkern und Mandelblüte, und die langen Jahre auf der Hefe haben eine Brioche-Note dazugelegt. Am Gaumen polstert die feine Perlage zuerst, dann übernimmt eine klare Säure und trägt die Aromen weit, bis eine kreidige Mineralität den Schluss macht.

Zu Kalbfleisch und hellem Geflügel steht er richtig, ebenso zu Spargel mit brauner Butter oder zu einer Quiche. Der Sekt verträgt Cremiges besser als die meisten seiner Art, weil ihm die Säure nicht ausgeht. Auch gegen einen milden Bergkäse oder eine Pilzpfanne hält er sich, und selbst nach dem Essen bleibt er trinkbar, statt schwer zu werden.

Warum Pinot Blanc nicht allein im Glas steht

Der Name nennt den Weißburgunder, doch im Sekt steht Chardonnay daneben. Beide wachsen an der Bergstraße auf verwittertem Granit, wo die Böden wenig Wasser halten und die Trauben ihre Säure behalten – die Grundlage für einen Sekt, der Jahre überstehen soll. Gelesen wurde im September 2018 von Hand und anschließend so behutsam gepresst, dass nur etwa die Hälfte des Saftes aus den Beeren läuft.

Der Verschnitt hat einen Grund: Weißburgunder allein wäre rund und freundlich, aber ohne Kante, während Chardonnay das Gerüst und den Säurezug mitbringt. Zusammen ergibt das einen Sekt, der ohne jede Dosage auskommt.

Brut Nature bedeutet, dass nach dem Degorgieren nicht nachgesüßt wird, und Griesel Sekt hat hier auch auf die Schwefelgabe verzichtet. Die Säure liegt bei 7,2 Gramm je Liter und trägt den Sekt durch jedes cremige Gericht. Was in der Flasche ist, hat der Keller so entlassen.

Seit Mai 2022 auf der Flasche

Drei Viertel der Grundweine lagen zuvor im Stahl, ein Viertel im Barrique. Am 10. August 2019 kam der Wein weder filtriert noch geschönt auf die Flasche, zusammen mit der Tirage, welche die zweite Gärung in Gang setzt.

Danach folgten vierunddreißig Monate auf der Feinhefe, in denen regelmäßig gerüttelt und Stück für Stück auf den Kopf gestellt wurde. Prestige ist bei Griesel Sekt die obere Klassifizierung, und sie verlangt deutlich längeres Hefelager als die Tradition-Linie.

Im Mai 2022 wurde degorgiert, und seither reift der Sekt weiter, nun ohne Hefe. Diese Jahre nach dem Degorgieren sind der Grund, warum der 2018er heute runder schmeckt als ein junger Brut Nature, dem man die Kanten noch anmerkt.

Wer sehen möchte, was ein anderer Jahrgang daraus macht, findet den Pinot Blanc Prestige aus 2020 daneben, und der Chardonnay Prestige zeigt dieselbe Machart ohne Weißburgunder. Weitere Flaschengärungen stehen bei den Schaumweinen.