Harissa

Harissa, das feurige Herz der nordafrikanischen Küche

Eine kräftige nordafrikanische Gewürzmischung mit Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel. Die Harissa von Ingo Holland bringt das Feuer des Maghreb in deine Küche, ob als Würze für Eintöpfe, Brät oder Gegrilltes.

Die Harissa ist die feurige Gewürzmischung des Alten Gewürzamts mit Ursprung im Maghreb in Nordafrika. Ingo Holland baut sie auf Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikaflocken und edelsüßem Paprika auf, dazu Thai-Chili, Koriander, Kümmel, Zitronenschale und Minze, für ein Aroma zwischen Schärfe und Frische.

Feurig, rauchig, mit frischer Minze

Die Harissa duftet kräftig und rauchig, getragen von Knoblauch und gerösteten Paprikaflocken.

Am Gaumen schiebt der Thai-Chili eine deutliche Schärfe an, doch Zitronenschale und Minze setzen eine überraschend frische Spitze dagegen. Feurig, rauchig, frisch: Die Harissa ist ein Temperamentsbündel, das Gerichte wachküsst. Genau diese Spannung aus Hitze und Frische macht sie unverwechselbar.

Wir mögen sie im Eintopf und an Lammbrät

Die Harissa liebt kräftige Begleiter und würzt Schmorgerichte, Couscous und Eintöpfe ebenso wie das klassische Brät für Bratwurst und Lamm.

Wir mögen sie in einem Kichererbsen-Eintopf mit Tomate, wo ihre rauchige Schärfe wunderbar zur Geltung kommt. Rühr eine Messerspitze in Joghurt, und du hast einen feurigen Dip. Da die Harissa kräftig ist, taste dich vorsichtig an die Menge heran. Mehr Würze aus aller Welt findest du in den Länderküchen von Ingo Holland.

Nordafrika, gemischt in Klingenberg

Eine gute Harissa lebt von der Qualität ihrer Chilis und Paprika: je sorgfältiger sie geröstet und gemahlen werden, desto tiefer und rauchiger wird das Aroma. Genau diese Sorgfalt bringt das Alte Gewürzamt mit.

Ingo Holland machte bei seinen Mischungen nie Kompromisse, seine Harissa kommt ohne Geschmacksverstärker und ohne künstliche Aromen aus. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Die Harissa gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt und passt herrlich zu den Grillgewürzen. Feurig schmeckt einfach besser!