roter Kampot Pfeffer

Roter Kampot Pfeffer, eine fruchtige Rarität aus Kambodscha

Sehr reif geernteter roter Pfeffer aus Kambodscha, fruchtig und fast süß im Aroma. Der rote Kampot Pfeffer von Ingo Holland ist eine echte Rarität, im Mörser zerstoßen ein Fest für Fleisch und Fisch.

Der rote Kampot Pfeffer ist eine seltene Pfefferspezialität aus der kambodschanischen Provinz Kampot, die Ingo Holland für das Alte Gewürzamt auswählt. Sehr reif geerntet, zeigt er ein fruchtiges, fast süßes Aroma mit kräftiger, lang anhaltender Schärfe, wie es kein anderer Pfeffer kennt.

Fruchtig, fast süß, mit langer Schärfe

Der Kampot duftet anders als gewöhnlicher Pfeffer: warm, fruchtig, mit einer Ahnung von Süße, die von der späten, vollen Reife stammt.

Am Gaumen entfaltet er sich langsam, erst fruchtig, dann mit einer kräftigen Schärfe, die lange bleibt. Diese Tiefe macht den roten Kampot zu einem der gesuchtesten Pfeffer der Welt: fruchtig, würzig, eigenständig. Eine Beere mit Geschichte, von Kennern seit Jahrzehnten verehrt.

Wir mögen ihn frisch im Mörser zerstoßen

Der Kampot ist für die feine Küche gemacht: Er würzt Schweinefleisch, Geflügel und Fisch und gibt ihnen seine fruchtige Wärme.

Wir mögen ihn frisch im Mörser zerstoßen über kurz gebratenem Fisch, wo seine Süße besonders schön zur Geltung kommt. Eine wichtige Eigenheit: Für die Mühle ist der rote Kampot zu weich, darum zerstößt du ihn besser im Mörser oder hackst ihn mit dem Messer. Probier ihn auch über einer reifen Erdbeere mit etwas Schokolade. Weitere Raritäten findest du in der Pfeffer-Auswahl von Ingo Holland.

Eine Rarität, ausgewählt vom Alten Gewürzamt

Roter Kampot Pfeffer wächst nur in einer einzigen Region Kambodschas und wird dort von Hand verlesen. Ingo Holland brachte als ehemaliger Sternekoch genau diese Raritäten ins Sortiment, die anderswo schwer zu finden sind.

1997 erkochte sich Holland einen Michelin-Stern, 2007 widmete er sich ganz den Gewürzen, immer auf der Suche nach dem Besten. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Der rote Kampot stammt aus dem Sortiment vom Alten Gewürzamt und schmeckt herrlich zu einem Flor de Sal aus gleichem Hause. Alle Achtung vor so viel Frucht!