Erdbeere Limette von Alpe Pragas, rot und frisch
Erdbeere Limette Fruchtaufstrich von Alpe Pragas verbindet Erdbeeren aus eigenem Berganbau mit Limettenpüree aus ganzer Frucht. Die Erdbeere bringt Süße und Duft, die Limette legt eine grüne Säure darunter, und im 335-Gramm-Glas bleiben ganze Fruchtstücke mit ihren feinen Kernen sichtbar.
Erdbeere Limette ist der Fruchtaufstrich von Alpe Pragas aus dem Südtiroler Pragser Tal, auf dem Etikett Fragula & Lime. Ein Fruchtanteil von 75 Prozent lässt dem Zucker wenig Raum, gebunden wird mit Apfelpektin, und die Farbe bleibt hell und rot statt dunkel eingekocht.
Rote Frucht mit grüner Kante
Beim Öffnen liegt der Duft reifer Erdbeeren obenauf, darunter zieht ein grüner, harziger Ton der Limette durch.
Auf dem Brot beginnt es süß und breit, wie es die Erdbeere immer tut. Dann setzt die Limette ein und zieht die Süße zusammen, sodass der Bissen frischer endet, als er begonnen hat.
Der Aufstrich bleibt weich und stückig, mit erkennbaren Fruchthälften darin, und die winzigen Kerne der Erdbeere geben ihm eine feine Körnung. Rot leuchtet er im Glas, ohne ins Dunkle zu gehen, weil er nur kurz Hitze bekommt.
Botanisch zählt die Erdbeere übrigens zu den Sammelnussfrüchten. Was wie ein Kern aussieht, ist die eigentliche Frucht, das rote Fleisch darunter der aufgequollene Blütenboden. Deshalb bleibt hier nach dem Einkochen etwas zu beißen übrig, wo andere Sorten glatt zerfallen.
Die Limette kommt als Püree ins Glas
In der Zutatenliste steht Limettenpüree, nicht Limettensaft, und diesen Unterschied schmeckt man auf dem Brot.
Püree heißt, dass die Frucht als Ganzes verarbeitet wird und nicht nur ausgepresst. Das gibt der Säure mehr Körper und einen blumigen Ton, den reiner Saft nicht mitbringt, und es erklärt, warum die Limette hier neben der Erdbeere bestehen kann.
Die Erdbeeren wachsen bei Alpe Pragas im Pragser Tal auf gut tausend Metern, wo sie später reifen als im Flachland. Geerntet wird von Hand, und weil die reife Beere keine langen Wege verträgt, geht sie am selben Tag in den Kessel.
Vom Frühstücksbrot bis auf die Pancakes
Auf Weißbrot, im Müsli und über Pancakes ist der Aufstrich am Morgen an seinem Platz.
Naturjoghurt und Quark nehmen ihn auf, ohne dass er darin untergeht, weil die Limette gegen die Milchsäure ansteht. Über Vanilleeis wird ein Löffel zum Dessert, in einer Biskuitrolle zur Füllung, und kalt in Wasser gerührt ergibt er eine helle Sommerlimonade.
Rühr das Glas vor dem ersten Löffel einmal durch, dann verteilen sich die Fruchtstücke wieder gleichmäßig, und stell es nach dem Öffnen kalt.
Das mittlere Glas für den Alltag
Diese Größe ist die für einen Haushalt gemacht, in dem morgens wirklich gefrühstückt wird.
Sie steht lange genug auf dem Tisch, um durch eine Woche zu kommen, und ist klein genug, dass die Frucht frisch bleibt, bis der letzte Löffel heraus ist. Als Mitbringsel zu einem Frühstücksbesuch geht sie ebenfalls durch, zumal die Kombination im Regal selten zu finden ist.
Wer die Erdbeere für sich allein mag, findet sie beim Erdbeere Fruchtaufstrich. Alle Sorten liegen bei den Fruchtaufstrichen von Alpe Pragas nebeneinander, und was in den Dolomiten sonst ins Glas kommt, führt das Sortiment von Alpe Pragas.
