Garam Masala

Garam Masala, kräftig geröstetes Indien für deine Küche

Eine kräftige, scharfe Gewürzmischung aus der indischen Küche mit tiefer Röstung. Das Garam Masala von Ingo Holland stammt ursprünglich aus der ayurvedischen Tradition und wärmt Eintöpfe, Geflügel und Reisgerichte von innen.

Das Garam Masala ist die kräftige, scharfe Gewürzmischung von Ingo Holland aus dem Alten Gewürzamt in Klingenberg, gebaut auf Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma. Übersetzt heißt Garam Masala so viel wie heiße Mischung, und genau diese wärmende Tiefe macht sie zum Herzstück der indischen Küche.

Kräftig geröstet, tiefgängig scharf

Das Garam Masala kommt aus der Pfanne mit Charakter. Die kräftige Röstung verleiht ihm dunkle, runde Aromen, schwarzer und langer Pfeffer, Piment und Chili sorgen für eine tiefgängige Schärfe, die wärmt statt zu brennen.

Nelken, Macis und Kalmuswurzel geben ihm Würze und Weite, Zimtrinde und Lorbeerblätter machen es unverwechselbar. Kräftig, tief, wärmend: Das Garam Masala stammt aus der ayurvedischen Heilkunde, in der es den Körper mit Wärme durchdringen soll. Diese Wärme spürst du in jedem Löffel.

Wir mögen es im Eintopf und zu kurz gebratenem Lachs

Das Garam Masala ist ein Allrounder der herzhaften Küche: Eintöpfe, Geflügel und Reisgerichte liebt es ebenso wie eine Messerspitze im Couscous.

Wir mögen es zu sehr kurz gebratenem Lachs oder Thunfisch, wo seine Wärme den Fisch wunderbar umschmeichelt. Gib es erst gegen Ende der Garzeit dazu, denn so bleiben die Röstaromen am lebendigsten. Weil es ganz ohne Rieselhilfen auskommt, reicht eine kleine Prise weit. Pikanter und tomatiger wird es im Tikka Masala aus derselben Masala-Auswahl.

Geröstet und gemischt im Alten Gewürzamt

Die Tiefe des Garam Masala entsteht beim Rösten: je sorgsamer die fünfzehn Gewürze geröstet werden, desto runder und wärmer wird ihr Zusammenspiel. Diese Geduld bringt Ingo Holland aus seiner Zeit am Herd mit.

1997 erkochte er sich einen Michelin-Stern, 2007 wechselte er ganz zu den Gewürzen, immer kompromisslos in der Qualität. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Das Garam Masala gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt. Indien war noch nie so nah!