Sauvignon Blanc – 2023

Sauvignon Blanc 2023 vom Weingut Rings trägt einen Anteil Holz

Sauvignon Blanc 2023 vom Weingut Rings ist ein trockener Weißwein aus der Pfalz, dessen Trauben aus Freinsheimer, Kallstadter und Ungsteiner Weinbergen zusammenkommen. Knapp ein Drittel reifte in 500-Liter-Tonneaus, der Rest im Stahltank, was der grünen Würze der Sorte spürbar mehr Körper danebenstellt.

Sauvignon Blanc 2023 ist ein trockener VDP.Gutswein vom Weingut Rings in Freinsheim, gekeltert aus Trauben von Freinsheimer, Kallstadter und Ungsteiner Weinbergen. Mit 11,5 Prozent Alkohol bleibt dieser Weißwein schlank auf den Beinen, wirkt neben dem Folgejahrgang aber ruhiger und breiter gebaut.

Grüne Würze mit breiteren Schultern

In der Nase steht die Sorte klar da, mit Stachelbeere, Geißblatt, frisch gemähtem Gras und der grünen Paprika, die sie überall auf der Welt begleitet.

Am Gaumen bleibt die markante Säure erhalten, doch sie steht hier nicht allein, sondern auf einem Polster aus Schmelz, das der Holzanteil mitgebracht hat. Der Wein wirkt dadurch weniger schneidend und länger im Nachhall, ohne seine würzige Herkunft zu verlieren. Im Haus sagt man dazu, dass dieser Wein weder Loire noch Neuseeland nachahmt, sondern Pfalz bleibt.

Dafür sorgen auch die Weinberge, denn die Trauben stammen aus drei verschiedenen Gemarkungen der Pfalz. Freinsheim liefert von Sand, Kies und Löss die reife, wärmere Frucht, Kallstadt bringt vom Kalk die kühle Salzigkeit mit, und aus den tonhaltigen Löss-Lehm-Böden von Ungstein kommt die Fülle. Ein Gutswein darf so gebaut sein, weil er die Sorte zeigen soll und nicht eine einzelne Lage.

Zu Wolfsbarsch, Frittata und jungem Pecorino

Der Holzanteil verschiebt diesen Sauvignon Blanc vom Aperitifglas an den Tisch, denn er verträgt jetzt auch gebratene Aromen.

Wolfsbarsch aus dem Ofen mit Fenchel und Zitrone, eine Frittata mit Bärlauch oder ein junger Pecorino sind das passende Gegenüber, weil ihre milde Salzigkeit die grüne Ader im Wein aufgreift. Ebenso kommt er mit Erbsengemüse und mit hellem Geflügel zurecht, solange die Sauce nicht zu süß gerät. Zehn Grad reichen aus, denn eiskalt bleibt der Schmelz aus dem Fass verschlossen.

Sauvignon Blanc im Tonneau ist eine Ausnahme

Fast überall wandert diese Sorte in den Stahltank, weil man fürchtet, das Holz könnte ihre grüne Aromatik zudecken. Rings hält im Jahrgang 2023 dagegen.

Rund 30 Prozent der Ernte gingen in 500-Liter-Tonneaus, der übrige Teil blieb im Edelstahl. Der Tonneau ist dabei die entscheidende Größe, denn er fasst mehr als ein Barrique und gibt entsprechend weniger Holzton je Liter ab. Statt Vanille und Toast bekommt der Wein also vor allem Textur, während sein Grün erhalten bleibt und nur etwas leiser spricht.

Vergoren wurde zum Teil spontan, mit den Hefen, die von den Beeren selbst in den Keller kommen. Gelesen wird von Hand und selektiert, ein Teil der Trauben kommt als ganze Traube in die Presse, danach folgt eine kurze Standzeit auf der Maische.

Wer die reine Stahlfassung dieser Sorte kennenlernen möchte, findet sie im Sauvignon Blanc 2024. Alle weiteren Flaschen aus Freinsheim stehen im Hub des Weinguts Rings.

Sauvignon Blanc 2023 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Rings
• VDP.Gutswein
• Rebsorte Sauvignon Blanc
• 11,5 % vol Alkohol
• 2,1 g/l Restzucker
• 7,3 g/l Säure

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft