Pfalz Spätburgunder – 2022

Pfalz Spätburgunder 2022 vom Weingut Rings zeigt die weichere Lesart

Pfalz Spätburgunder 2022 vom Weingut Rings ist ein trockener Rotwein aus der Pfalz, gewachsen auf Kallstadter und Freinsheimer Böden und fünfzehn Monate in gebrauchten Barriques gereift. Neben dem Vorjahr steht er mit weicheren Kanten da, ohne dabei an Dichte einzubüßen.

Pfalz Spätburgunder 2022 ist ein trockener VDP.Gutswein vom Weingut Rings in Freinsheim, gelesen von Reben aus französischen Klonen und aus mehreren Weinbergen zusammengeführt. Er ist genauso gemacht wie der Jahrgang 2021 und fällt im Glas dennoch runder aus. Mit 13,0 Prozent Alkohol bleibt er ein Roter fürs Essen und nicht fürs Studieren.

Herzkirsche, Zimt und ein mildes Ende

Im Duft steht reife Herzkirsche vorn, dazu kommt eine Würze, die an Zimt und ein wenig Piment erinnert. Solche Töne entstehen in Beeren, die genug Zeit am Stock hatten und trotzdem nicht überreif in den Keller kamen.

Am Gaumen ist er dicht und saftig wie sein Vorgänger, doch die Gerbstoffe treten weicher auf und legen sich eher an den Gaumen, als dass sie ihn greifen. Knochentrocken bleibt er trotzdem, denn was hier rund wirkt, kommt aus der Reife der Trauben und nicht aus Süße im Glas.

Wer beide Jahrgänge nebeneinander stellt, findet im Vorgänger den strafferen Faden und in diesem hier die mildere Kante am Schluss. Das eine ist nicht besser als das andere, es sind zwei Lesarten derselben Weinberge.

Zu Lammkotelett vom Rost und geschmorter Paprika

Ein Roter mit weicher Kante verträgt sich mit allem, was über Feuer gelegen hat, weil Röstaromen in ihm kein Gegenüber finden, sondern ein Echo.

Naheliegend sind Lammkoteletts vom Rost, geschmorte Paprika mit Knoblauch und gutem Olivenöl oder ein junger Pecorino, dessen Salz die Frucht nach vorn holt. Auch eine Pfanne mit Kräuterseitlingen und Petersilie kommt gut mit ihm zurecht, solange die Sauce nicht zu schwer gerät.

Bei 16 bis 18 Grad zeigt er sich offen, eine Karaffe braucht er nicht, und eine halbe Stunde im Glas reicht ihm völlig aus. Wer bei trockenem Rotwein aus deutschem Anbau weitersuchen möchte, wird eine Ebene höher fündig.

Kleine Beeren, viel Schale und was daraus wird

Die französischen Klone, die in diesen Weinbergen stehen, bringen deutlich kleinere Beeren hervor als die verbreiteten deutschen Vermehrungen. Das klingt nach einer Feinheit für Fachleute, entscheidet aber darüber, wie dunkel und wie griffig der Wein am Ende ausfällt.

Farbe und Gerbstoff sitzen in der Beerenhaut, der Saft selbst ist nahezu farblos. Je kleiner eine Beere ausfällt, desto mehr Haut kommt auf dieselbe Menge Most, und desto mehr von beidem wandert während der Maischestandzeit in den Wein.

Kleinbeerige Trauben ergeben deshalb tiefere Farben und festere Gerbstoffe, ohne dass im Keller nachgeholfen werden müsste. Damit die Beeren klein bleiben, wird im Weinberg entblättert und ausgegeizt, und der Behang bleibt von Hand begrenzt.

Die Lese läuft in mehreren Durchgängen, im Keller folgt eine zweite Auslese samt Entrappen, und die Gärung starten allein die Hefen aus dem Weinberg. Wie breit dieses Haus aufgestellt ist, siehst du im Hub des Weinguts Rings.

Pfalz Spätburgunder 2022 – ein Rotwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Rings
• VDP.Gutswein
• Rebsorte Spätburgunder
• 13,0 % vol Alkohol
• 0,1 g/l Restzucker
• 5,8 g/l Säure

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft