Sauvignon Blanc – 2024

Sauvignon Blanc 2024 vom Weingut Rings reift allein im Stahltank

Sauvignon Blanc 2024 vom Weingut Rings ist ein trockener Weißwein aus der Pfalz, gewachsen auf den Sand-, Kies- und Lössböden rund um Freinsheim. Er reift ausschließlich im Stahltank, duftet nach Stachelbeere, Geißblatt und frisch gemähtem Gras und trägt seine markante Säure bis in den langen Nachhall.

Sauvignon Blanc 2024 steht als trockener VDP.Gutswein vom Weingut Rings in Freinsheim, gekeltert aus Trauben biologisch bewirtschafteter Freinsheimer Weinberge. Mit 11,5 Prozent Alkohol und einem Schraubverschluss gehört dieser Weißwein zu den leichtfüßigen Flaschen des Hauses, ohne deshalb zahm aufzutreten.

Stachelbeere, Geißblatt und grüne Paprika

Kaum steht das Glas auf dem Tisch, meldet sich die Sorte mit Stachelbeere, Geißblatt und dem Duft von frisch gemähtem Gras.

Dahinter liegen grüne Paprika und ein Anflug von Pfeffer, also jene würzige Ecke des Sauvignon Blanc, die in warmen Jahren gern verloren geht. Am Gaumen packt der Wein zu, geradlinig und mineralisch, getragen von einer markanten Säure, neben der viel Saft und reife Frucht Platz haben. Der Nachhall bleibt lange stehen und zieht dabei eher ins Herbe als ins Süße.

Die Böden erklären, warum der Wein trotz aller Schärfe nie mager wirkt. Sand, Kies und Löss erwärmen sich schnell und speichern Wasser nur schlecht, weshalb die Beeren klein bleiben und ihre Würze auf wenig Saft zusammendrängen. Freinsheim ist dabei die wärmste Ecke des Weinguts, und genau deshalb entscheidet hier der Lesezeitpunkt über alles.

Zu grünem Spargel, Kräuteromelett und Frischkäse

Ein Wein mit dieser Säure sucht sich Gerichte, die selbst etwas Grünes oder Säuerliches mitbringen, statt schwerer Sauce.

Grüner Spargel mit Vinaigrette, ein Kräuteromelett mit Kerbel und Schnittlauch oder ein Frischkäse auf Sauerteigbrot ziehen dieselbe krautige Linie wie der Wein. Auch gedämpfter Kabeljau und ein Salat aus jungen Bohnen finden in ihm ihr Gegenüber, weil die Säure die Butter am Fisch abräumt und dem Gemüse Kontur gibt. Acht bis zehn Grad kühl ist richtig, kälter verschwindet die Frucht hinter der Säure.

Warum die Lese in mehreren Durchgängen läuft

Sauvignon Blanc reift ungleichmäßig, und wer ihn an einem einzigen Tag holt, bekommt entweder grüne Härte oder breite Reife, aber selten beides zusammen.

Deshalb geht der Lesetrupp im Jahrgang 2024 mehrfach durch dieselbe Zeile und nimmt jeweils nur die Trauben mit, die gerade richtig stehen. Die früh geholten Beeren liefern Säure und das krautige Aroma, die später gelesenen bringen Saft und gelbe Frucht, und erst im Tank ergibt sich daraus ein vollständiger Wein. Diese Sortierarbeit lässt sich später mit keinem Handgriff im Keller nachholen.

Danach bleibt es ruhig. Ein Teil der Trauben kommt unentrappt in die Presse, nach kurzer Standzeit auf der Maische setzen die weinbergseigenen Hefen die Gärung von selbst in Gang. Bis zur Füllung liegt der Wein im Edelstahl, der nichts an ihn abgibt und die Frucht so stehen lässt, wie sie aus dem Weinberg kam.

Wie sich dieselbe Sorte mit einem Anteil Holz verhält, zeigt der Sauvignon Blanc 2023 mit seinem Tonneau-Anteil. Das übrige Programm aus Freinsheim steht im Hub des Weinguts Rings.

Sauvignon Blanc 2024 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Rings
• VDP.Gutswein
• Rebsorte Sauvignon Blanc
• Schraubverschluss
• 11,5 % vol Alkohol
• 3,2 g/l Restzucker
• 6,8 g/l Säure

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft