Kallstadt Riesling – 2023

Kallstadt Riesling vom Weingut Rings wächst auf kargem Kalk

Kallstadt Riesling 2023 vom Weingut Rings ist ein trockener Weißwein aus der Pfalz, gewachsen auf Kalk und Kalkmergel rund um den kühlen Weinort Kallstadt. Die Trauben kamen von der Handlese als ganze Dolden in die Presse. Danach vergor der Most mit weinbergseigenen Hefen und reifte überwiegend im großen Holzfass.

Kallstadt Riesling 2023 ist ein trockener VDP.Ortswein vom Weingut Rings, gekeltert aus reinem Riesling von biologisch bewirtschafteten Weinbergen der Gemarkung Kallstadt. Die Böden aus Kalk und Kalkmergel speichern kaum Wasser und schicken die Wurzeln tief nach unten. Dort werden die Reben auch in einem trockenen Sommer noch fündig. Mit 12,0 Prozent Alkohol bleibt dieser Riesling leichtfüßig statt breit.

Apfel, Quitte und ein Zug kühlender Minze

In der Nase liegt eine saftige Frucht aus Apfel, Quitte und Aprikose, dazu eine frische Limette, die der ganzen Sache ihre Richtung vorgibt.

Am Gaumen wird daraus ein zügiger, kreidiger und aufrechter Eindruck, weil das kühlere Klima Kallstadts die Säure stehen lässt und der Kalk seine Salzigkeit dazugibt. Im Abgang bleibt eine kühlende Minznote zurück. Sie lässt den Wein länger nachwirken, als seine schlanke Statur vermuten lässt.

Weil er weder Fett noch Holzwürze mitbringt, verträgt sich dieser Riesling mit fast allem, was aus einer bürgerlichen Küche kommt. In den Vordergrund drängt er sich dabei nie, und genau das macht ihn zum Wein für einen ganzen Abend.

Zu Spargel, Matjes und jungen Kräutern

Ein Riesling dieser Machart braucht kein schweres Gegenüber, sondern eines mit Salz, Säure oder etwas Kräutergrün.

Klassisch kommt er zu weißem Spargel mit zerlassener Butter, zu Matjes mit Zwiebelringen oder zu einem Salat aus Radieschen und jungen Kräutern, dessen Schärfe die Limette im Wein aufgreift. Bei etwa 9 Grad eingeschenkt wirkt er am klarsten, während sich seine Frucht direkt aus dem kalten Kühlschrank für eine ganze Weile verschließt.

Eine geöffnete Flasche hält sich zwei bis drei Tage und verliert dabei wenig, weil die Säure den Wein zusammenhält. Wer die wärmere und kräftigere Seite des Guts sucht, findet sie im Ungsteiner Nussriegel Riesling vom Buntsandstein.

Ganze Trauben gehen in die Presse

Gelesen wird von Hand und in mehreren Durchgängen durch dieselbe Zeile. Die Trauben wandern anschließend ganz in die Presse, ohne vorher gemahlen zu werden oder auf der Maische zu stehen.

Die unversehrten Beeren wirken dabei als eigenes Filterbett, weil der Most durch das lockere Traubengerüst abläuft und unterwegs weniger Gerbstoff aus Schalen, Kernen und Stielen mitnimmt. Der Saft kommt dadurch heller und klarer in den Keller des Weinguts. Im fertigen Wein zeigt sich das als klare Frucht ohne bittere Kante im Abgang.

Danach setzen die Hefen aus dem Weinberg die Gärung von allein in Gang. 90 Prozent des Weines reifen anschließend im großen Holzfass und der Rest im Stahltank, gefüllt wird ohne Schönung, Enzyme oder andere Hilfsmittel. Bei 5.000 Litern je Hektar bleibt genug Substanz in den Beeren, damit dieser schlanke Wein trotzdem Halt bekommt. Das ganze Sortiment steht im Hub des Weinguts Rings.

Kallstadt Riesling 2023 – ein Weißwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Rings
• VDP.Ortswein
• Rebsorte Riesling
• 12,0 % vol Alkohol
• 0,4 g/l Restzucker
• 7,4 g/l Säure

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft