Kallstadt Spätburgunder – 2021

Kallstadt Spätburgunder 2021 vom Weingut Rings steht auf kühlem Kalk

Kallstadt Spätburgunder 2021 vom Weingut Rings ist ein trockener Ortswein von jungen Reben, die in ausgesuchten Kallstadter Parzellen über Kalk und Kalkmergel stehen. Achtzehn Monate lag er im Barrique, ein knappes Drittel davon in neuen Fässern, der Rest in Fässern früherer Jahrgänge.

Kallstadt Spätburgunder 2021 ist ein trockener VDP.Ortswein vom Weingut Rings in Freinsheim, gewachsen in kühlen Kallstadter Lagen und gelesen von jungen Reben. Er ist der elegantere und straffere Vertreter unter den roten Burgundern des Hauses und braucht dafür keine schwere Statur. Mit 13,0 Prozent Alkohol bleibt er hell auf den Beinen, filigran und kraftvoll zugleich.

Wilde Walderdbeere, Waldboden und eine Rauchspur

Die Nase führt zuerst in Richtung heller roter Beeren, und was da aufsteigt, erinnert an kleine wilde Walderdbeeren am Wegrand. Dahinter liegt ein erdiger Ton, wie er nach einem Regen über feuchtem Waldboden hängt.

Ein wenig Rauch mischt sich hinein, der aus dem Holz stammt und sich nach ein paar Minuten im Glas zurücknimmt. Am Gaumen kommt dann die Kühle des Kalks dazu, salzig und geradlinig, mit einem feinen Zug, der den Wein aufrecht hält.

Der Gerbstoff ist da, aber er drängt nicht, sondern zeichnet die Frucht nach wie ein dünner Bleistiftstrich. Im Nachhall bleibt genau diese Salzigkeit stehen, während die Beerenfrucht langsam leiser wird.

Zu Lachs mit Belugalinsen und Steinpilzen auf geröstetem Brot

Ein Roter dieser Bauart passt zu Gerichten, die viele Weinfreunde noch beim Weißwein suchen, denn seine Frische reicht bis in den Fisch hinein.

Naheliegend sind gebratener Lachs auf Belugalinsen, Steinpilze auf geröstetem Brot mit etwas Thymian oder ein junger Taleggio, dessen milde Cremigkeit die salzige Ader im Wein aufgreift. Auch geschmorte Chicorée-Hälften mit Orangenabrieb finden in ihm ein ruhiges Gegenüber.

Ein bauchiges Glas hilft ihm, weil sich die feinen Beerennoten dort sammeln, statt sich im engen Kelch zu verlieren. Bei 15 bis 16 Grad ist er am durchlässigsten, und der jüngere Jahrgang 2022 zeigt dieselbe Handschrift.

Junge Reben auf Kalk sind kein Makel

Kallstadt ist die kühle Adresse des Weinguts, und der Spätburgunder von dort gerät entsprechend heller und straffer als alles, was auf den warmen Freinsheimer Sandböden wächst. Als einziger Ortswein dieser Sorte im Haus trägt er die Handschrift des Weinorts, nicht die einer einzelnen Lage.

Die Reben in diesen Weinbergen sind noch jung, was manche für einen Nachteil halten, weil alte Stöcke tiefer wurzeln und gleichmäßiger tragen. Auf Kalk kehrt sich das Argument um, denn dieser Boden speichert kaum Wasser und schickt schon junge Wurzeln früh in die Tiefe.

Was die Reben dort finden, ist wenig, und genau diese Kargheit hält die Beeren klein und die Erträge niedrig. Nur 3.800 Liter je Hektar kommen zusammen, gelesen von Hand und im Keller noch einmal sortiert.

Der Ausbau teilt sich auf, 30 Prozent des Weins reifen in neuen Barriques und 70 Prozent in gebrauchten, beide Anteile achtzehn Monate lang. Was sonst noch aus Kallstadt und Freinsheim kommt, findest du im Hub des Weinguts Rings.

Kallstadt Spätburgunder 2021 – ein Rotwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Rings
• VDP.Ortswein
• Rebsorte Spätburgunder
• 13,0 % vol Alkohol
• 0,2 g/l Restzucker
• 6,1 g/l Säure

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft