Kallstadter Steinacker Spätburgunder – 2021

Weingut Rings Kallstadter Steinacker Spätburgunder vom kargen Kalk

Der Kallstadter Steinacker Spätburgunder 2021 vom Weingut Rings ist ein trockener Pinot Noir aus der Pfalz, gewachsen in der VDP.Ersten Lage Kallstadter Steinacker, wo die Reben auf kargem Kalkstein stehen. Ein Teil der Trauben kam unentrappt in hölzerne Gärbottiche, gefüllt wurde der Wein unfiltriert.

Kallstadter Steinacker Spätburgunder 2021 ist der Lagen-Spätburgunder vom Weingut Rings aus dem Kallstadter Steinacker. Als Erstes Gewächs stammt er aus einer VDP.Ersten Lage, der Stufe unterhalb der Großen Lagen. Im Jahrgang 2021 brachte er 12,5 Prozent Alkohol mit und damit einen halben Prozentpunkt weniger als die übrigen Spätburgunder dieses Jahrgangs in unserem Sortiment.

Kühle Nächte für einen leiseren Pinot

Der Steinacker ist die kühlste Lage, die das Weingut Rings besitzt. Für den Spätburgunder mit seiner dünnen Beerenhaut wird diese Kühle zum Vorzug. Abends zieht Luft aus dem nahen Pfälzer Wald zwischen die Zeilen, und die Trauben reifen in kleinen, geduldigen Schritten.

Die Beeren behalten dabei ihre Spannung, sammeln Aroma und lassen den Zucker nur gemächlich steigen. In der Flasche zeigt sich das später als leichtere Statur. Dass gerade dieser Wein etwas schlanker ausfällt als seine Geschwister aus wärmeren Weinbergen, passt genau zu diesem Bild. Den dunkleren, fleischigeren Gegenpol aus Kallstadt bildet der Saumagen Spätburgunder GG, gewachsen in einem warmen Talkessel.

Unter der Krume liegt Kalkstein, auf dem sich Wasser kaum hält, und die Wurzeln reichen deshalb weit hinab. Aus diesem Boden zieht der Wein eine steinige, beinahe unnahbare Ader, die ihn elegant und ein wenig streng erscheinen lässt.

Konzentrierte Kirsche und eine zarte Kräuterwürze

Im Glas zeigt der Steinacker Spätburgunder 2021 eine dicht gebündelte Kirschfrucht, eine zarte Kräuterwürze und jene mineralische Kühle, die ihn saftig und zugleich klar gezeichnet wirken lässt. Gibst du ihm etwas Luft, rückt die Frucht nach vorn, ohne dass der Stein darunter verschwindet.

Am Tisch sucht er Wild und alles, was nach Wald schmeckt, etwa einen rosa gebratenen Rehrücken mit einer Prise Wildgewürz und glasierten Maronen. Zum Abendbrot genügt eine Scheibe Bauernbrot mit Wildpastete vom Reh mit Steinpilzen, deren erdige Würze die Kräuter im Wein aufnimmt.

Stiel und Beere im Holzbottich

Nach der Handlese und einer zweiten Auslese im Weingut wurden die meisten Trauben entrappt, doch ein Anteil ganzer Trauben ging samt Stiel in die hölzernen Gärbottiche.

Die Trauben gelangen ohne Pumpe hinein, und die ganzen Trauben bleiben deshalb unversehrt und können ihre Gärung zum Teil im Inneren der Beere beginnen. Das hebt die Frische der Frucht, während die Stiele ein feines, herbes Gerüst beisteuern und die Maische locker halten.

Nach einer kurzen Standzeit auf der Maische setzen die eigenen Hefen die Gärung in Gang, und anschließend reift der Wein in neuen und gebrauchten Barriques. Er kommt unfiltriert auf die Flasche, sodass alles, was die Stiele und der Kalk ihm mitgegeben haben, im Glas ankommt.

Pinot Noir aus der Pfalz im bauchigen Glas

Gut zugänglich ist der 2021er inzwischen, doch eine Stunde in der Karaffe löst seinen verhaltenen Anfang spürbar. Wir schenken ihn bei 16 Grad in ein bauchiges Glas, in dem sich die Kirschfrucht sammeln kann und die zarte Kräuterwürze daneben Platz findet.

Kallstadter Steinacker Spätburgunder 2021 – ein Rotwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Rings, Freinsheim
• VDP.Erstes Gewächs, trocken
• Rebsorte Spätburgunder
• Lage Kallstadter Steinacker, Kalkstein
• Ausbau in neuen und gebrauchten Barriques, unfiltriert
• 12,5 % vol Alkohol
• 0,1 g/l Restzucker
• 6,0 g/l Säure
• Robert Parker Wine Advocate 94+ Punkte
• wein.plus 90 Punkte

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft