Saumagen Spätburgunder GG – 2021

Weingut Rings Saumagen Spätburgunder GG aus dem Kallstadter Talkessel

Der Saumagen Spätburgunder GG 2021 vom Weingut Rings ist ein Großes Gewächs aus dem Kallstadter Saumagen in der Pfalz, einer VDP.Großen Lage, die als kleiner Talkessel über Kalkmergel liegt. Er zeigt sich dunkel-würzig und fleischig, mit Kraft und Tiefe, und kam unfiltriert auf die Flasche.

Saumagen Spätburgunder GG 2021 ist das Große Gewächs vom Spätburgunder aus dem Kallstadter Saumagen, gelesen und ausgebaut vom Weingut Rings. Die Lage gilt als eine der traditionsreichsten der Pfalz, und der Jahrgang 2021 brachte dem Wein 13,0 Prozent Alkohol.

Wärme im Kessel und Kühle in der Nacht

Der Kallstadter Saumagen ist ein kleiner Talkessel, der sich nach Süden und Südosten öffnet und tagsüber die Wärme sammelt, während nachts kühle Luft in die Mulde sinkt. Wind, Sonne und nächtliche Frische wechseln sich hier in einem Maß ab, das dem Spätburgunder entgegenkommt.

Die Wärme des Tages schenkt den Beeren Reife und jene dunkle, fleischige Substanz, für die dieser Wein steht. Die kühlen Stunden danach bewahren ihm die Frische, damit die Kraft nicht schwer wird. Aus diesem Wechsel entsteht ein Rotwein, der Reife und Spannung zugleich in sich trägt.

Im Boden herrscht Kalkmergel, durchsetzt von zahllosen Kalksteinen, die tagsüber Wärme aufnehmen und sie am Abend langsam wieder abgeben. Die Lage umfasst 33,1 Hektar und liegt zwischen 180 und 200 Metern über dem Meer. Auf demselben Kalkmergel wächst das Saumagen Riesling GG.

Dunkle Würze für Geschmortes und Trüffel

Im Glas beginnt der Saumagen Spätburgunder 2021 mit dunkler Würze, ehe sich nach und nach seine Tiefe zeigt und eine fleischige Fülle den Gaumen ausfüllt. Kraft und Tiefe halten sich dabei die Waage, und die Würze begleitet ihn bis in den letzten Schluck.

Ein Wein dieser Statur sucht Gerichte, die selbst Zeit gebraucht haben, etwa eine über Stunden geschmorte Rinderschulter mit Wurzelgemüse. Ebenso stimmig sind Tagliolini mit Sommertrüffel in brauner Butter, deren erdiger Duft die Würze im Wein spiegelt. Als kleiner Auftakt reicht ein Stück Baguette mit Wildschweinpastete.

Was die Große Lage von einem Spätburgunder verlangt

Ein Großes Gewächs stammt immer aus einer VDP.Großen Lage, wird von Hand gelesen und trocken ausgebaut, und der Saumagen Spätburgunder 2021 erfüllt diese Regeln des Verbands. Die Statuten erlauben dafür höchstens 50 Hektoliter je Hektar, deutlich weniger als für Guts- und Ortsweine. Beim Spätburgunder zählt ein maßvoller Behang doppelt, denn die dünnhäutige Sorte holt Farbe und Gerbstoff aus wenig Schale, und zu viele Trauben ließen ihn rasch dünn wirken.

Im Weingut folgt nach der Lese eine zweite Auslese, dann gleiten die entrappten Trauben ohne Pumpe in die hölzernen Gärbottiche. Ein Anteil ganzer, nicht abgebeerter Trauben kommt mit hinein.

Nach kurzer Standzeit auf den Beerenschalen übernehmen die natürlichen Hefen die Gärung. Danach liegt der Wein in neuen und gebrauchten Barriques, bevor er ohne Filtration abgefüllt wird und seine ganze Dichte behält.

Großes Gewächs vom Spätburgunder in der Karaffe

Bis er zu dir kommt, ruht er bei uns dunkel im Originalkarton, in Räumen mit gleichmäßiger Temperatur, deren Klima eine Erdwärmepumpe mit Strom aus der Photovoltaikanlage hält. Der 2021er öffnet sich nach zwei Stunden in der Karaffe, und im großen Burgunderglas bei 16 bis 17 Grad zeigt er seine Tiefe.

Saumagen Spätburgunder GG 2021 – ein Rotwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Rings, Freinsheim
• VDP.Großes Gewächs, trocken
• Rebsorte Spätburgunder
• Lage Kallstadter Saumagen, Kalkmergel mit Kalksteinen
• Ausbau in neuen und gebrauchten Barriques, unfiltriert
• 13,0 % vol Alkohol
• 0,1 g/l Restzucker
• 5,9 g/l Säure
• VINUM 18 von 20 Punkten
• Robert Parker Wine Advocate 95 Punkte
• wein.plus 90 Punkte

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft