Sand & Kiesel – 2020

Sand & Kiesel 2020 vom Weingut Rings reift im Beton-Ei statt im Holz

Sand & Kiesel 2020 vom Weingut Rings ist ein trockener Portugieser aus Freinsheim, der ohne jede Holznote auskommt. Ganze Trauben mazerieren, die weinbergseigenen Hefen übernehmen die Gärung, und danach liegt der Rotwein 18 Monate im Beton-Ei, was ihn schlanker und frischer hält als seinen Vorgänger.

Sand & Kiesel 2020 ist ein knochentrockener Rotwein vom Weingut Rings in Freinsheim, gekeltert aus reinem Portugieser von 40 bis 60 Jahre alten Rebstöcken. Mit 12,0 Prozent Alkohol gehört er zu den leichtfüßigen Roten der Pfalz, obwohl die Trauben von leichten Sand- und Kiesböden eine dunkle, konzentrierte Frucht mitbringen.

Kühle Waldbeere, Kirschkern und feine Pfefferschärfe

Der Duft bleibt kühl und aufrecht, mit dunklen Waldbeeren, dem herben Anklang von Kirschkern und einem Hauch dunkler Schokolade im Hintergrund.

Am Gaumen zeigt sich dieser Jahrgang deutlich schmaler gebaut als der 2019er, dafür klarer in der Frucht und beweglicher. Die Säure trägt weiter als das Tannin, das sich fein und beinahe zurückhaltend anlegt. Die pfeffrige Schärfe sitzt im Nachhall und hält den Wein wach.

Leicht gekühlt bei 14 bis 16 Grad tritt diese Frische klar hervor, bei Zimmerwärme verliert der Wein seine schöne Spannung. Auch hier bleibt ein feiner Satz in der Flasche, weil ungefiltert abgefüllt wurde.

Zu Lammbratwurst, Tomatensugo und Ratatouille

Ein schlanker Roter mit frischer Säure verträgt sich mit Gerichten, an denen schwere Gewächse scheitern, weil ihnen die Beweglichkeit fehlt.

Naheliegend sind eine gegrillte Lammbratwurst mit Rosmarin, eine Pasta mit langsam eingekochtem Tomatensugo oder ein Ratatouille aus Paprika, Zucchini und Aubergine. In allen drei Fällen trifft die Säure des Weins auf die Säure im Teller, und die pfeffrige Ader nimmt die Kräuter auf.

Ein Teller mit luftgetrocknetem Schinken, Oliven und mildem Schafskäse gehört in dieselbe Runde und braucht keinen schwereren Wein daneben. Wer es dichter und wärmer mag, greift zum im Holzfass gereiften Jahrgang 2019, und weitere deutsche Weine stehen in der Kategorie nebenan.

Was das Beton-Ei mit dem Wein anstellt

Beton ist im Keller weder Holz noch Stahl, sondern liegt genau dazwischen, und diese Zwischenstellung ist der Grund für die Anschaffung.

Anders als ein Fass gibt Beton keinerlei Aroma ab, es kommen also keine Vanille- und keine Röstnoten in den Wein. Anders als ein Stahltank ist die Wand jedoch porös und lässt über Monate winzige Mengen Sauerstoff durch. Das Tannin rundet sich dadurch langsam ab, ohne dass die Frucht Federn lässt. Genau diesen Mittelweg suchen die Brüder Rings für einen Roten, der weich werden und trotzdem knackig bleiben soll.

Dazu kommt die Form. Im Ei gibt es keine Ecke, in der sich die Hefe absetzen und liegen bleiben könnte, und die Temperaturunterschiede im Behälter halten eine sanfte Strömung in Gang. Der Wein rührt seine feine Hefe also selbst um, 18 Monate lang und ohne Zutun, was ihm Schmelz und Tiefe gibt. Weitere Flaschen der Brüder Rings stehen im Sortiment des Weinguts.

Sand & Kiesel 2020 – ein Rotwein und seine Werte

• Herkunft Deutschland
• Anbaugebiet Pfalz
• Weingut Rings
• Rebsorte 100 % Portugieser
• 12,0 % vol Alkohol
• 0,0 g/l Restzucker
• 6,3 g/l Säure

Bio Kontrollnummer – DE-ÖKO-022 Deutsche Landwirtschaft