Tikka Masala

Tikka Masala, pikant-scharf mit Tomate und Röstzwiebel

Eine pikant-scharfe indische Gewürzmischung mit Tomate und Röstzwiebeln. Das Tikka Masala von Ingo Holland würzt Geflügel, Schwein, Lamm und Scampi und gelingt am schönsten zu scharf gebratenem Fleisch mit kühlem Joghurt.

Das Tikka Masala ist die pikant-scharfe Gewürzmischung von Ingo Holland aus dem Alten Gewürzamt in Klingenberg, geprägt von Tomaten, Röstzwiebeln und Ingwer. Es zählt zu den bekanntesten Masalas der indischen Küche und überzeugt mit fruchtiger Tiefe und angenehmer Schärfe.

Pikant, fruchtig, mit feiner Schärfe

Das Tikka Masala lebt von seiner fruchtigen Basis: Tomaten und Röstzwiebeln geben ihm Tiefe und eine leicht süßliche Note, Ingwer und Knoblauch bringen Würze.

Die kurze Röstung hält es frisch, Chili und Pfeffer sorgen für eine pikante, aber europäisch abgestimmte Schärfe. Nigella, Macis und Bockshornklee runden das Ganze ab: fruchtig, pikant, vollmundig. Ein Masala, das satt und herzhaft schmeckt, ohne je überladen zu wirken.

Wir mögen es zu Fleisch mit kühlem Joghurt

Das Tikka Masala liebt kräftige Partner: Geflügel, Schwein, Lamm und Scampi, scharf angebraten und großzügig gewürzt.

„Gewürfeltes Fleisch mit gehackten Zwiebeln scharf anbraten, Tikka Masala großzügig darüber streuen, mit kaltem Joghurt und Brot servieren", empfiehlt Ingo Holland selbst. Genau so mögen wir es am liebsten, der kühle Joghurt fängt die Schärfe perfekt ein. Probier es auch in einer cremigen Tomatensoße zu Hähnchen. Den milderen Verwandten findest du im Tandoori Masala der gleichen Masala-Auswahl.

Frisch geröstet im Alten Gewürzamt

Ein Masala mit Tomate und Röstzwiebeln verlangt nach Sorgfalt, damit die fruchtigen Aromen tragen. Ingo Holland röstete die Gewürze kurz und mischte sie von Hand, ganz ohne Rieselhilfen.

Holland gab sein in der Sterneküche gereiftes Wissen direkt an seine Gewürze weiter und machte bei der Qualität nie Abstriche. Seit 2022 führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Das Tikka Masala gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt. Einfach köstlich!