Togarashi

Togarashi, die japanische Würze mit Nori und Zitrus

Eine japanische Gewürzmischung mit schwarzem Sesam, Nori-Algen und Mandarinenschale. Das Togarashi von Ingo Holland bringt das Umami der japanischen Küche an Reis, Ramen und gebratenen Fisch.

Das Togarashi ist die japanische Gewürzmischung des Alten Gewürzamts, gemischt aus schwarzer Sesamsaat, Mandarinenschale, Chili und Nori-Algen. Szechuanpfeffer, Zitronenmyrte und Ingwer geben ihm eine prickelnde Frische, für eine Würze, die salzig, fruchtig und scharf zugleich ist.

Salzig-frisch mit Meeresnote

Das Togarashi duftet außergewöhnlich, denn die Nori-Algen bringen eine feine Meeresnote mit, dazu kommt der nussige schwarze Sesam.

Am Gaumen treffen die fruchtige Zitrusnote von Mandarinenschale und Zitronenmyrte auf die Schärfe von Chili und das Prickeln des Szechuanpfeffers. Salzig, fruchtig, prickelnd: Das Togarashi ist eine Geschmacksexpedition nach Japan und bringt Umami auf den Teller, das herzhaft-würzige fünfte Aroma.

Wir mögen es über Reis und Ramen

Das Togarashi ist das japanische Tischgewürz schlechthin: Reis, Ramen, gebratener Fisch und Edamame bekommen mit ihm ihren typischen Charakter.

Wir mögen es über eine dampfende Schüssel Ramen mit Ei, wo die Nori-Algen und der Sesam herrlich zur Geltung kommen. Auch über einfachen Reis mit etwas Sojasauce ist es ein Genuss. Streu es zum Schluss übers Gericht, damit der Sesam knackig bleibt. Die chinesische Wok-Würze findest du im Chinese Wokspice der gleichen Länderküchen.

Japanisch inspiriert aus Klingenberg

Ein gutes Togarashi lebt von der Qualität seiner Nori-Algen und des Sesams, denn nur frisch geröstet entfalten sie ihr volles Aroma. Genau diese Sorgfalt zeichnet das Alte Gewürzamt aus.

Ingo Holland verzichtete in all seinen Mischungen auf Geschmacksverstärker, sein Umami kommt ganz natürlich aus den Algen. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Das Togarashi gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt. Konnichiwa, Genuss!