Ingos Glühweingewürz

Ingos Glühweingewürz für den Topf auf dem Herd

Eine winterliche Gewürzmischung mit Hagebuttenschale, Zimtblüten und Sternanis. Ingos Glühweingewürz von Ingo Holland ist die aromatische Alternative zu fertigem Glühwein, auch für weißen Glühwein und Punsch.

Ingos Glühweingewürz ist die winterliche Gewürzmischung des Alten Gewürzamts für selbst gemachten Glühwein und Punsch. Dafür verband Ingo Holland Hagebuttenschale, Orangen-, Rosen- und Zimtblüten mit Wacholderbeere, Sternanis, Macis, Zitronenschale, Pfeffer und Nelke, eine runde, aromatische Mischung.

Fruchtig, würzig, winterwarm

Das Glühweingewürz duftet nach Weihnachtsmarkt, denn Zimtblüten und Nelken treffen auf die fruchtige Frische von Hagebutte und Orangenblüten.

Im heißen Wein entfaltet sich die ganze Wärme: die Süße von Zimt und Rosenblüten, die feine Schärfe von Pfeffer und Wacholder, die Frucht von Hagebutte und Zitrus. Fruchtig, würzig, warm – aus einer einfachen Flasche Wein wird ein Glühwein, welcher jede Fertigmischung stehen lässt.

An erster Stelle steht die Hagebuttenschale, und das ist für ein Glühweingewürz ungewöhnlich. Sie bringt keine Süße mit, sondern eine milde Fruchtsäure und Körper, so wie sie es in jedem Früchtetee tut, und sie hält die Mischung davon ab, nur nach Zimt und Nelke zu schmecken. Hübsch nebenbei stehen hier Frucht und Blüte der Rose nebeneinander, denn die Hagebutte ist nichts anderes als die Frucht des Rosenstrauchs.

Ganz am Ende der Liste steht die Tonkabohne mit 0,5 Prozent, und mehr braucht es von ihr auch nicht, denn ihr Aroma nach Vanille, Mandel und frisch geschnittenem Heu trägt weit. Fast ebenso überraschend ist das Zitronengras, welches sonst in südostasiatischen Töpfen zuhause ist und dem Wein eine helle Spitze aufsetzt, wo andere Mischungen nur wärmen.

Auch im weißen Glühwein

Das Glühweingewürz ist vielseitiger als gedacht: Es würzt roten Glühwein ebenso wie weißen Glühwein mit Riesling, Punsch und heißen Apfelwein.

Ein Esslöffel auf einen Liter, so lautet die Empfehlung des Hauses, den Rest bestimmst du über die Ziehzeit. Die Gewürze ziehen im heißen Wein, ohne dass er kocht, denn oberhalb von etwa 78 Grad geht der Alkohol in den Dampf über, und die feinen Blütenaromen verfliegen als Erste.

Im weißen Glühwein aus Riesling, mit ein paar Orangenscheiben darin, wird das Getränk heller und säurebetonter als der klassische Rote, und die Zitrusnoten der Mischung treten deutlicher hervor. Auch ein alkoholfreier Apfelpunsch für die Kinder gelingt damit, und wer heißen Apfelwein mag, legt zusätzlich eine Zimtstange in den Topf.

Gesüßt wird nach dem Ziehen und nicht davor, denn erst wenn die Gewürze ihre Arbeit getan haben, weißt du, wie viel Zucker oder Honig der Wein überhaupt noch braucht, und in der Mischung selbst steckt keiner. Wer die Tonkabohne genauer kennenlernen möchte, findet sie als ganze Tonkabohnen im Sortiment.

Winterlich gemischt in Klingenberg

Ein gutes Glühweingewürz lebt von der Balance aus Frucht und Würze, denn zu viel Nelke oder Zimt erschlägt den Wein. Genau diese Abstimmung beherrschte Ingo Holland.

Der Vorname im Produktnamen ist kein Zufall, denn diese Mischung stellte Ingo Holland selbst zusammen. Seit 2022 führt sein Sohn Kilian das Haus in Klingenberg am Main weiter, und die Dose trägt den Vornamen des Gründers unverändert.

In der Deklaration stehen dreizehn Zutaten und weder Zucker noch Aroma, nur Früchte, Blüten, Beeren, Schalen und Samen. Durch ein Sieb ins Glas gegossen, lässt der fertige Glühwein Blüten und Beeren im Topf zurück, und kein Bodensatz stört den letzten Schluck.

Ingos Glühweingewürz gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt und passt zum Klingenberger Lebkuchengewürz, wenn zum Glas noch etwas aus dem Ofen kommen soll. Glühwein, Punsch, heißer Apfelwein, drei Getränke aus einer Dose, und mehr für die kalte Jahreszeit steht bei den Klassikern der deutschen Küche. Auf eine warme Winterzeit!