Timut Pfeffer

Timut Pfeffer, der Grapefruitpfeffer aus Nepal

Eine nepalesische Pfefferspezialität mit betörendem Pampelmusen-Aroma, auch Grapefruitpfeffer genannt. Der Timut Pfeffer von Ingo Holland ist eine Variante des Szechuanpfeffers und unentbehrlich für die asiatische Küche.

Der Timut Pfeffer ist eine seltene Pfefferspezialität aus Nepal und eine Verwandte des Szechuanpfeffers. Sein betörendes Aroma nach Pampelmuse und Grapefruit hat ihm den Beinamen Grapefruitpfeffer eingebracht, weshalb ihn Ingo Holland für das Alte Gewürzamt geöffnet anbietet.

Pampelmuse, Grapefruit, ein Hauch Prickeln

Der Timut duftet wie kein zweiter Pfeffer: intensiv nach Pampelmuse und Grapefruit, fast wie ein frisch aufgeschnittener Zitrusgarten.

Am Gaumen bringt er ein leichtes, angenehmes Prickeln mit, dazu seine unverwechselbare Zitrusfrische. Fruchtig, blumig, prickelnd: Der Timut ist ein Pfeffer, der eher verführt als schärft, und genau das macht ihn so besonders. Wer ihn einmal probiert hat, vergisst ihn nicht.

Wir mögen ihn an Fisch und im Schokoladendessert

Der Timut ist erstaunlich vielseitig: Er würzt Wokgerichte, gebratenen Fisch, Suppen und Gemüse und traut sich sogar in süße Desserts.

Wir mögen ihn frisch gemörsert über gebratenen Lachs, wo seine Zitrusnote den Fisch herrlich aufhellt, und als kleine Überraschung über dunkler Schokoladenmousse. Probier ihn auch zu Ziegenkäse mit Honig. Seine ganzen Körner zerstößt du am besten frisch, damit das Aroma voll zur Geltung kommt. Den chinesischen Verwandten findest du im roten Szechuan Pfeffer der gleichen Pfeffer-Auswahl.

Aus Nepal, ausgewählt im Alten Gewürzamt

Echter Timut ist selten und braucht ein gutes Auge beim Einkauf. Ingo Holland brachte als ehemaliger Sternekoch genau dieses Gespür mit und holte solche Raritäten aus aller Welt nach Klingenberg.

Holland wurde mit 18 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet, bevor er 2007 ganz zum Gewürzmüller wurde. Seit 2009 sind wir sein Fachhändler. Der Timut Pfeffer gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt. Lass dich von so viel Frucht überraschen!