Kubeben Pfeffer

Kubeben Pfeffer, der fast vergessene Schatz Indonesiens

Ein wenig bekannter schwarzer Pfeffer von den indonesischen Inseln, fruchtig mit leicht bitterer Note. Der Kubeben Pfeffer von Ingo Holland erinnert an Piment und bringt einen Hauch von Eukalyptus an Fleisch und Gemüse.

Der Kubeben Pfeffer ist ein selten gewordener Vertreter des schwarzen Pfeffers, dessen Heimat die indonesischen Inseln und Sri Lanka sind. An seinem kleinen Stiel gut zu erkennen, bietet ihn Ingo Holland für das Alte Gewürzamt an, mit einem fruchtigen, leicht bitteren Aroma.

Fruchtig, leicht bitter, mit Eukalyptus

Der Kubeben duftet pfeffrig und zugleich fruchtig, mit einer Ahnung von Piment, die ihn aus der Reihe der schwarzen Pfeffer heraushebt.

Am Gaumen zeigt er eine leichte, angenehme Bitterkeit und einen Hauch von Eukalyptus und Kampfer, der frisch und überraschend wirkt. Fruchtig, bitter, balsamisch: Der Kubeben ist ein eigenwilliger Charakter, ein Pfeffer mit Geschichte, der früher in keiner Apotheke fehlen durfte. Heute ist er ein Geheimtipp für Neugierige.

Wir mögen ihn an kräftigem Fleisch und Steak

Der Kubeben liebt herzhafte Gerichte: Fleisch und Gemüse nehmen seine fruchtig-bittere Würze besonders gut an, und zu Steaks ist er großartig.

Wir mögen ihn frisch gemörsert über ein kräftiges Schmorgericht, wo seine balsamische Note für Tiefe sorgt. Auch geschmortem Rotkohl gibt er eine spannende Wendung. Den Kubeben zerstößt du am besten frisch im Mörser, damit sich sein eigenwilliges Aroma voll entfaltet. Er steckt übrigens auch in der Mélange Noir aus der gleichen Pfeffer-Auswahl.

Eine Rarität, ausgewählt im Alten Gewürzamt

Kubeben Pfeffer ist im Handel kaum noch zu finden, gerade darum hat ihn Ingo Holland ins Sortiment geholt. Als ehemaliger Sternekoch liebte er solche fast vergessenen Gewürze und ihre Geschichten.

Holland machte bei der Qualität nie Kompromisse, seine Pfeffer kommen rein und ohne Zusätze in die grüne Dose. Heute führt Sohn Kilian die Manufaktur in Klingenberg fort. Der Kubeben gehört zum Sortiment vom Alten Gewürzamt. Ein Pfeffer zum Wiederentdecken!