Riesling Tradition Brut von Griesel Sekt zwischen Quitte und Jasmin

Riesling Tradition Brut 2022 von Griesel Sekt ist ein Winzersekt aus reinem Riesling, gewachsen an der Hessischen Bergstraße und zwanzig Monate auf der Feinhefe gereift. Für Sekt ist Riesling eine seltene Wahl, an der Bergstraße dagegen die naheliegende.

Riesling Tradition Brut 2022 ist der Rieslingsekt von Griesel Sekt aus Bensheim, wo die Hessische Bergstraße als kleinstes der dreizehn deutschen Anbaugebiete kaum mehr als einen schmalen Streifen zwischen Rheinebene und Odenwald einnimmt. Tradition heißt dort die Einstiegslinie, und schon sie verlangt mindestens zwanzig Monate Hefelager.

Quitte und Jasmin über frischem Hefezopf

Der Duft öffnet mit grünem Apfel und reifer Quitte, dahinter treten kandierte Kumquats hervor, und darüber schwebt eine Spur Jasmin.

Am Gaumen setzt zuerst die feine Perlage an, welche eher polstert als sticht. Dann trägt der Säurezug die Aromen weiter, begleitet von einer leicht herben Würze aus dem Holzanteil. Was bleibt, ist eine animierende Frische, und darunter jener Hefezopf, den die langen Monate im Keller hinterlassen haben.

Ein Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln kommt gut gegen ihn an, gebackene Scholle mit Remoulade ebenso, und ein junger Handkäse aus der Nachbarschaft findet in ihm den passenden Gegenspieler. Mit 3 Gramm Restzucker je Liter fehlt ihm jedes Süßepolster, weshalb er Säure und Fett gleichermaßen verträgt.

Warum Riesling im Sekt selten vorkommt

Deutscher Winzersekt entsteht meist aus den Burgundersorten, deren Most runder gebaut ist. Die Kohlensäure aus der zweiten Gärung schärft eine vorhandene Säure ohnehin. Riesling gilt darin als die schwierigere Sorte.

An der Bergstraße kehrt sich das um, denn hier ist Riesling die Leitsorte. Er findet auf Böden aus zerfallenem Granit, karg, sandig und durchlässig, genau jene Magerkeit, die er braucht. Der kühle Zug aus dem Odenwald hält die Nächte frisch, was der Jahrgang 2022 nach einem heißen, trockenen Sommer gut gebrauchen konnte.

Gelesen wurde im September 2022 von Hand und anschließend so zurückhaltend gepresst, dass nur etwa die Hälfte des Safts aus den Beeren läuft, weil alles Weitere Gerbstoff und Wachs mitbrächte.

Zwanzig Monate sind für einen Einstieg viel

Im Keller vergären die Moste spontan und durchlaufen danach den biologischen Säureabbau, bei dem die scharfe Apfelsäure zur milderen Milchsäure wird. Beim Riesling ist dieser Schritt keine Selbstverständlichkeit, denn viele Winzer bewahren dessen Apfelsäure absichtlich.

Rachele Crosara kombiniert für den Ausbau große und kleine Fässer aus Stahl und Holz. Ein Zehntel Grundwein aus früheren Jahrgängen kommt hinzu und gibt dem Sekt eine Tiefe, die ein einzelnes Jahr so nicht hergäbe. Am 5. August 2023 ging der Wein so trüb auf die Flasche, wie der Tank ihn hergab, zusammen mit der Tirage, die den zweiten Gärgang anwirft.

Danach lagen zwanzig Monate auf der Feinhefe an, ein Maß, das viele Häuser erst ihren oberen Linien zugestehen, hier aber schon den Einstieg beschreibt. Ende März 2025 ging der Sekt in den Verkauf. Daneben steht der Blanc de Blancs derselben Linie, der Blanc de Noirs Tradition zeigt dieselbe Reifezeit an roten Trauben, und was sonst noch perlt, steht bei den Schaumweinen.