Schoko Osterei – Pistazie

Schoko Osterei mit Pistazie und Fleur de Sel

Das Schoko Osterei Pistazie von La Perla di Torino ist ein kleines Osterei aus weißer Schokolade aus Turin. Pistazie und eine Prise Fleur de Sel geben ihm den Ton, im Inneren wartet eine Trüffelpraline. Glutenfrei und von Hand gefertigt.

Das Schoko Osterei Pistazie von La Perla di Torino ist ein Mignon-Ei aus weißer Schokolade mit 10,5 Prozent Pistazie. Eine Prise Fleur de Sel hält die Süße im Zaum, und beim Aufbrechen kommt eine Trüffelpraline mit Pistazie und Himbeere zum Vorschein. 80 g schwer, rund 10 cm hoch.

Nussig, salzig, cremig

Die weiße Schokolade schmilzt zuerst, dann meldet sich die geröstete Pistazie, und ganz zum Schluss kommt das Salz.

Nussig, salzig, cremig, so spielt dieses Osterei. Mit 0,4 Prozent ist das Fleur de Sel sparsam dosiert, aber genau davon lebt die Sache, denn Salz macht Süßes nicht salzig, sondern deutlicher. Die Pistazie bleibt dabei immer erkennbar, grün und buttrig im Ton.

Weiße Schokolade allein wäre hier zu süß und zu brav. Erst die Salzkante gibt dem Ei die Spannung, welche es über den ersten Bissen hinaus trägt. Fleur de Sel wird von Hand von der Oberfläche der Salzgärten abgeschöpft und bleibt darum grobkörnig, statt sich einfach aufzulösen. Man schmeckt einzelne Körner, nicht eine gleichmäßige Salzigkeit.

Das Ei mag die Gesellschaft eines Espresso, eines Glases Prosecco oder eines Ostersonntags im Garten. Zerbrich es über einer Schale, dann geht kein Splitter verloren und die Praline im Inneren bleibt ganz.

Eine Praline versteckt im Ei

Wer das Ei aufbricht, findet keinen hohlen Raum, sondern eine ganze Trüffelpraline darin.

Es ist der Tartufo Pistacchio e Lampone, eine cremige Kugel aus 20 Prozent Mandel, 9 Prozent Himbeere und 8 Prozent Pistazie. Damit bekommt das Ei eine zweite Ebene: außen die salzige Pistazienschokolade, innen die fruchtige Himbeere.

Die Himbeere steckt als echtes Püree in der Füllung, mit 81 Prozent Fruchtanteil, darum schmeckt sie säuerlich statt nach Bonbon. Das grüne Farbspiel außen stammt übrigens von Chlorophyllin, einem Farbstoff aus Blattgrün.

Von Hand gegossen, in Folie gewickelt und mit einer Schleife versehen, kommt das Ei fertig verpackt bei dir an. Ein Geschenk, für welches du nichts mehr tun musst. Wer die Füllung einzeln möchte, greift zum Tartufo Pistacchio e Lampone.

Ostern aus der Turiner Trüffelwerkstatt

Bekannt wurde La Perla di Torino mit ihren Tartufi, zur Saison gießt die Manufaktur ihre Massen aber auch in Formen.

1992 gründete Sergio Arzilli den Betrieb, nachdem eine Glutenunverträglichkeit ihn aus der Konditorei seiner Eltern geholt hatte, welche seit 1952 in Turin steht. Über 50 Rezepturen sind daraus geworden, alle glutenfrei.

Seine Tochter Valentina führt den Betrieb seit 2010 mit und bringt ihn in über 40 Länder. Im Frühjahr entstehen die Eier dort, wo im Winter die Weihnachtsfiguren gegossen werden, mit derselben Masse und derselben Handarbeit.

So wird aus Pistazie, Salz und weißer Schokolade ein Osterei mit Kern. Im Osternest sticht das helle Grün zwischen bunten Stanniolpapieren angenehm heraus. Mehr aus der Manufaktur findest du bei La Perla di Torino, mehr Saisonales in unserer Osterauswahl.